Préparer les ingrédients.
Commencer par stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
Ensuite, presser un demi citron jaune avec un presse agrume.
Puis, passer les figues sous l'eau froide pour les laver.
Bien les essuyer avec un essuie-tout.
Prendre une figue, couper la queue, enlever la peau et la trancher en petits morceaux.
Faire de même avec toutes les figues.
Dans une casserole, verser le sucre roux, le jus du citron et le vinaigre balsamique.
Faire chauffer ensuite à feu doux pour dissoudre le sucre.
Puis, rajouter les figues coupées, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Laisser mijoter pendant 25 minutes environ.
Attendre que les figues soient bien fondues.
Finir en écrasant les morceaux restants avec une spatule en bois.
Puis, verser le confit dans des pots à ras bord.
Ensuite, fermer les pots.
Votre confit de figues est prêt. A déguster avec un bon foie gras maison.