Préparer les ingrédients.

Commencer par couper les extrémités des oignons blancs. Enlever ensuite la première peau et les couper en petits morceaux.

Ensuite, éplucher les échalotes et les émincer finement.

Puis, éplucher les gousses d'ail, les couper en deux et enlever le germe car il est indigeste. Presser les morceaux avec un presse-ail.

Ensuite, couper les brins de ciboulette en petits morceaux.

Dans un saladier, mettre la faisselle et la crème fraîche épaisse.

Mélanger avec un fouet de cuisine.

Puis, rajouter les échalotes, les oignons blancs, les gousses d'ail, le persil, la ciboulette, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.

Finir en mélangeant le tout avec un fouet. Ajuster l'assaisonnement si besoin.

Votre cervelle de canut est prête. A mettre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir. Bonne dégustation !