Sauce forestière

Sauce forestière. Une recette maison pour accompagner les viandes

Webmaster
Cette recette de sauce forestière maison est très facile et rapide à faire.
Elle sera parfaite pour accompagner les plats de viande comme le poulet, les quenelles, le filet mignon, les escalopes ou les paupiettes de veau.
Personnellement, je fais souvent cette recette de sauce à base de champignons pour la mélanger avec un bon plat de pâtes fraîches. Un régal !
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 20 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 276 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr champignons forestiers. Vous pouvez aussi mettre des champignons de Paris
  • 150 gr crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 2 c. à café fond de veau
  • 20 gr beurre
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Sauce forestière
  • Eplucher et couper l'échalote en petits morceaux.
    Sauce forestière
  • Brosser, nettoyer les champignons forestiers et les couper en gros quartiers.
    Sauce forestière
  • Diluer le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau chaude.
    Sauce forestière
  • Diluer aussi le fond de veau dans un peu d'eau.
    Sauce forestière
  • Mettre le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu doux.
    Sauce forestière
  • Rajouter les morceaux de champignons et d'échalote.
    Sauce forestière
  • Les faire revenir dans le beurre pour avoir une belle coloration.
    Sauce forestière
  • Retirer les champignons forestiers et les réserver.
    Sauce forestière
  • Verser le cube de bouillon de volaille dilué et laisser réduire.
    Sauce forestière
  • Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse et le fond de veau dilué.
    Sauce forestière
  • Laisser mijoter à feu doux tout en remuant jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
    Sauce forestière
  • Remettre ensuite les champignons.
    Sauce forestière
  • Poivrer et mélanger avec une cuillère en bois.
    Sauce forestière
  • Couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si la sauce forestière est trop épaisse.
    Sauce forestière
  • Votre sauce forestière est déjà prête. A servir chaude pour accompagner vos plats de viande.
    Sauce forestière

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 276kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 3gFat: 28gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 71mgSodium: 509mgPotassium: 225mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A: 277IUVitamine C: 2mgCalcium: 29mgFer: 1mg
Keyword champignons, sauce
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