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Dernière mise à jour le 2023-12-07 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Comment préparer une tapenade verte maison en quelques étapes simples ?

La tapenade verte est une recette traditionnelle de la cuisine provençale. A la base, les olives vertes étaient écrasées avec un pilon dans un mortier avec des câpres, des filets d'anchois, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence.

Certaines variantes de recettes propose aussi de remplacer une moitié des filets d'anchois par du thon ou de rajouter des pignons de pain ou un jus de citron.

Je recommande de faire cette préparation la veille de son utilisation. Elle sera alors parfaite pour un apéritif dinatoire.

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Temps de préparation 15

Temps total 15

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions portion (250 gr)

Calories 683 kcal

Ingrédients

150 gr olives vertes dénoyautées
40 gr câpres
1 gousse ail
4 filets anchois à l'huile
50 ml huile d'olive extra vierge
1 c. à café origan ou thym
1 pincée poivre

Instructions

Préparer les ingrédients
Eplucher l'ail et enlever le germe (car indigeste)
Dans le bol d'un mixer, mettre les olives vertes dénoyautées, les câpres, l'ail épluché et dégermé, les filets d'anchois, l'origan et le poivre
Mixer légèrement pour mélanger les ingrédients (quelques pulsions)
Ajouter l'huile d'olive progressivement en mixant à chaque fois pour lier les ingrédients
Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée selon vos goûts (avec des petits morceaux ou plus lisse, uniforme et crémeuse)
Votre préparation est prête !
A déguster en apéritif sur des toasts par exemple

Equipements

mixeur

couteau

planche à découper

Notes

Astuce : J'ai utilisé le mixer de mon robot universel pour faire cette recette mais cela se mélange difficilement (il faut souvent utiliser une petite cuillère pour mélanger). Je recommande donc plutôt un mixer plongeant.

Que peut-on faire avec une tapenade verte ?

Des toasts ou des canapés froids pour l'apéro
Remplir des blancs d'œufs durs en mélangeant les jaunes avec la tapenade
Farcir des tomates
La servir sur des légumes crus en apéritif
En assaisonnement de salades, de pâtes ou de légumes
En tant que farce pour de la viande ou du poisson
Ou en accompagnement d'un plateau de fromages

Recettes à base de tapenade :

Nutrition

Portion: 1. portionCalories: 683kcalGlucides: 10gProtéines: 4gLipides: 74gLipides saturés: 10gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 54gCholéstérol: 2mgSodium: 3448mgPotassium: 137mgFibres: 7gSucre: 1gVitamine A: 686IUVitamine C: 2mgCalcium: 139mgFer: 3mg

Keyword olives vertes, tapenade

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La tapenade verte : une recette facile et savoureuse à essayer absolument !