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Cervelle de canuts

Cervelle de canut. Une recette fromagère typique de la cuisine lyonnaise

Cette recette de cervelle de canut est très facile et rapide à faire. Il s'agit d'une spécialité fromagère typique de la cuisine lyonnaise.
La faisselle est une appellation française désignant du fromage frais au lait cru. C'est tout simplement un fromage blanc en cours d'égouttage.
Servie avec des pommes de terre cuites à l'eau ou au four, c'est un régal !
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Repos au réfrigérateur 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 567 kcal

Ingrédients
 
 

  • Faisselle500 gr fromage faisselle
  • Crème fraiche100 gr crème fraîche épaisse
  • échalote2 échalotes
  • Oignon2 oignons blancs
  • Ail2 gousses ail
  • Persil10 brins persil plat frais
  • Ciboulette10 brins ciboulette fraîche
  • Huile d'olive4 c. à soupe huile d’olive
  • Vinaigre2 c. à soupe vinaigre de Xérès
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Cervelle de canut
  • Commencer par couper les extrémités des oignons blancs. Enlever ensuite la première peau et les couper en petits morceaux.
    Cervelle de canut
  • Ensuite, éplucher les échalotes et les émincer finement.
    Cervelle de canut
  • Puis, éplucher les gousses d'ail, les couper en deux et enlever le germe car il est indigeste. Presser les morceaux avec un presse-ail.
    Cervelle de canut
  • Ensuite, couper les brins de ciboulette en petits morceaux.
    Cervelle de canut
  • Prélever les feuilles de persil plat et les hacher finement avec un ciseau de cuisine.
    Cervelle de canut
  • Dans un saladier, mettre la faisselle et la crème fraîche épaisse.
    Cervelle de canut
  • Mélanger avec un fouet de cuisine.
    Cervelle de canut
  • Puis, rajouter les échalotes, les oignons blancs, les gousses d'ail, le persil, la ciboulette, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
    Cervelle de canut
  • Finir en mélangeant le tout avec un fouet. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
    Recette cervelle de canut
  • Votre cervelle de canut est prête. A mettre au moins une heure au réfrigérateur avant de servir. Bonne dégustation !
    Cervelle des canuts

Video

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 567kcalGlucides: 8gProtéines: 20gLipides: 51gLipides saturés: 24gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 14gCholéstérol: 110mgSodium: 613mgPotassium: 178mgFibres: 1gSucre: 3gVitamine A: 1117IUVitamine C: 7mgCalcium: 615mgFer: 1mg
Keyword cervelle de canut
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