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Dahl de lentilles corail aux épinards et épices. Recette à base de légumineuses
Le Dahl est un plat indien qui est réalisé à partir de légumineuses (généralement avec des lentilles corail). On le déguste souvent avec des naans ou du riz (le fait d'associer les céréales avec les légumineuses permet une meilleure assimilation des protéines). C'est un plat très savoureux avec des saveurs multiples (épices diverses, lait de coco, coriandre, tomates...).C'est un régal et ça tient bien chaud en hiver !Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles sont roses et très riches en protéines et en fibres. Elles sont aussi antioxydantes.J'ai accompagné cette recette avec des épinards qui sont des légumes très riches en vitamines et minéraux.
Ingrédients
- 200 gr tomates pelées et concassées
200 ml lait de coco
150 gr lentilles corail
125 gr pousses épinards
1 oignon
2 gousses ail
1 jus de citron
1 c. à soupe huile d'olive- 1 c. à café garam masala
1 c. à café curry
1 c. à café cumin moulu
1 c. à café curcuma
1/2 cube bouillon de légumes
1 pincée coriandre
Instructions
- Éplucher les gousses d'ail et les dégermer. Eplucher ensuite l'oignon et le couper en lamelles.
- Rincer les lentilles corail.
- Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, l'ail pressé et toutes les épices (cumin, garam masala, curry, curcuma). Attendre qu'ils dorent.
- Une fois dorés, baisser le feu et ajouter les lentilles, l'eau (250 ml), le cube de bouillon de légumes, les tomates et le lait de coco.
- Mélanger et laisser mijoter une vingtaine de minutes (bien penser à remuer de temps à autre).
- Laver les épinards et les essorer.
- Attendre la fin de cuisson
- Ajouter le jus de citron, les épinards et la coriandre (personnellement, j'en mets beaucoup donc c'est selon vos goûts !).
- Mélanger et laisser cuire 2 min à peine.
- Sortir du feu.
- Dresser avec du riz ou en accompagnement de naans.
Equipements
Notes
Si vous aimez les plats à base de légumineuses, voici quelques idées de recettes :
- Fèves vertes bio avec sa sauce romesco
- Fèves fraiches à la Catalane
- Lentilles vertes, courge butternut, épices au four
- Pois chiches secs à la cocotte minute
- Comment cuire des lentilles vertes
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 391kcalGlucides: 39gProtéines: 16gLipides: 20gLipides saturés: 13gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gSodium: 161mgPotassium: 960mgFibres: 18gSucre: 3gVitamine A: 4199IUVitamine C: 22mgCalcium: 106mgFer: 8mg
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