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Dahl de lentilles corail aux épinards

Dahl de lentilles corail aux épinards et épices. Recette à base de légumineuses

Le Dahl est un plat indien qui est réalisé à partir de légumineuses (généralement avec des lentilles corail).
On le déguste souvent avec des naans ou du riz (le fait d'associer les céréales avec les légumineuses permet une meilleure assimilation des protéines).
C'est un plat très savoureux avec des saveurs multiples (épices diverses, lait de coco, coriandre, tomates...).
C'est un régal et ça tient bien chaud en hiver !
Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles sont roses et très riches en protéines et en fibres. Elles sont aussi antioxydantes.
J'ai accompagné cette recette avec des épinards qui sont des légumes très riches en vitamines et minéraux.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Course plat
Cuisine Inde
Servings 3 personnes
Calories 391 kcal

Ingredients
 
 

  •  
    200 gr tomates pelées et concassées
  • Lait de coco200 ml lait de coco
  • Lentilles150 gr lentilles corail
  • épinard125 gr pousses épinards
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses ail
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  •  
    1 c. à café garam masala
  • Curry1 c. à café curry
  • Cumin1 c. à café cumin moulu
  • Curcuma1 c. à café curcuma
  • Cube de bouillon1/2 cube bouillon de légumes
  • Coriandre1 pincée coriandre

Instructions
 

  • Éplucher les gousses d'ail et les dégermer. Eplucher ensuite l'oignon et le couper en lamelles.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Rincer les lentilles corail.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, l'ail pressé et toutes les épices (cumin, garam masala, curry, curcuma). Attendre qu'ils dorent.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Une fois dorés, baisser le feu et ajouter les lentilles, l'eau (250 ml), le cube de bouillon de légumes, les tomates et le lait de coco.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Mélanger et laisser mijoter une vingtaine de minutes (bien penser à remuer de temps à autre).
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Laver les épinards et les essorer.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Attendre la fin de cuisson
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Ajouter le jus de citron, les épinards et la coriandre (personnellement, j'en mets beaucoup donc c'est selon vos goûts !).
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Mélanger et laisser cuire 2 min à peine.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Sortir du feu.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Dresser avec du riz ou en accompagnement de naans.
    Dahl de lentilles corail aux épinards

Equipements

planche à découper
planche à découper
Passoire
Passoire
presse ail
presse ail

Notes

Si vous aimez les plats à base de légumineuses, voici quelques idées de recettes :
 
A la recherche de préparations sans viande ? Notre sélection de recettes végétariennes et végétaliennes devraient vous plaire.
Fan d'épinard ? Voici quelques recettes sympathiques :

Nutrition

Serving: 1. personneCalories: 391kcalGlucides: 39gProtéines: 16gLipides: 20gLipides saturés: 13gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gSodium: 161mgPotassium: 960mgFibres: 18gSucre: 3gVitamine A: 4199IUVitamine C: 22mgCalcium: 106mgFer: 8mg
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