Dahl de lentilles corail aux épinards

Dahl de lentilles corail aux épinards et épices. Recette à base de légumineuses

leagz
Le Dahl est un plat indien qui est réalisé à partir de légumineuses (généralement avec des lentilles corail).
On le déguste souvent avec des naans ou du riz (le fait d'associer les céréales avec les légumineuses permet une meilleure assimilation des protéines).
C'est un plat très savoureux avec des saveurs multiples (épices diverses, lait de coco, coriandre, tomates...).
C'est un régal et ça tient bien chaud en hiver !
Les lentilles corail sont des légumineuses. Elles sont roses et très riches en protéines et en fibres. Elles sont aussi antioxydantes.
J'ai accompagné cette recette avec des épinards qui sont des légumes très riches en vitamines et minéraux.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat plat
Cuisine Inde
Portions 3 personnes
Calories 391 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr tomates pelées et concassées
  • 200 ml lait coco
  • 150 gr lentilles corail
  • 125 gr pousses épinards
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 c. à café garam masala
  • 1 c. à café curry
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café curcuma
  • 1/2 cube bouillon de légumes
  • 1 pincée coriandre

Instructions
 

  • Éplucher les gousses d'ail et les dégermer. Eplucher ensuite l'oignon et le couper en lamelles.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Rincer les lentilles corail.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile puis ajouter l'oignon, l'ail pressé et toutes les épices (cumin, garam masala, curry, curcuma). Attendre qu'ils dorent.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Une fois dorés, baisser le feu et ajouter les lentilles, l'eau (250 ml), le cube de bouillon de légumes, les tomates et le lait de coco.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Mélanger et laisser mijoter une vingtaine de minutes (bien penser à remuer de temps à autre).
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Laver les épinards et les essorer.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Attendre la fin de cuisson
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Ajouter le jus de citron, les épinards et la coriandre (personnellement, j'en mets beaucoup donc c'est selon vos goûts !).
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Mélanger et laisser cuire 2 min à peine.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Sortir du feu.
    Dahl de lentilles corail aux épinards
  • Dresser avec du riz ou en accompagnement de naans.
    Dahl de lentilles corail aux épinards

Equipements

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 391kcalCarbohydrates: 39gProtéines: 16gFat: 20gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gSodium: 161mgPotassium: 960mgFibre: 18gSucre: 3gVitamine A: 4199IUVitamine C: 22mgCalcium: 106mgFer: 8mg
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