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Kimchi-jeon (pancake ou galette de kimchi)
Le kimchi-jeon est une galette coréenne. Il s'appelle aussi kimchi-buchimgae ou pancake kimchi.Il est principalement composé de kimchi émincé et de pâte à base de farine (et parfois d'autres légumes). Ici, cette recette sera accompagnée de cho ganjang (une sauce soja vinaigrée).Le kimchi est un accompagnement traditionnel coréen à base de piments et de légumes fermentés. Il existe plusieurs variétés de kimchi faites à partir de différents légumes même si le chou kimchi reste le plus consommé.
Ingrédients
- 200 gr kimchi chou kimchi
100 gr farine
60 ml eau
1 oignon
1 œuf- 50 ml jus de kimchi
2 gousses ail (ou 3 selon vos goûts)
Pour la sauce cho ganjang :
4 c. à soupe vinaigre de riz
4 c. à soupe sauce soja salée
2 c. à soupe sucre ou cassonade
1 c. à café huile de sésame toastée- 1 c. à café graines sésames toastées
- 1/2 c. à café gochugaru
Instructions
- Préparer la sauce cho ganjang en y ajoutant tous les ingrédients dans un récipient. (La recette se trouve à la fin de cette recette)
- Dans un saladier, ajouter le kimchi égoutté et émincé en morceaux grossiers.
- Ajouter un oignon ciselée (en lamelles pour ma part) et les gousses d'ail pressées.
- Mettre un oeuf.
- Ajouter l'eau ainsi que le jus de kimchi.
- Mélanger.
- Mettre la farine.
- Bien mélanger.
- Dans une poêle bien chaude et huilée, former votre crêpe : laisser cuire 3 min.
- Retourner la crêpe et laisser cuire 3 min à nouveau.
- Dresser et consommer avec la sauce.
Equipements
Notes
Pour accompagner ces Kimchi-jeon, voici la recette de cho ganjang.
Si vous aimez les plats asiatiques et végétariens, voici une petite liste de recettes qui pourraient vous plaire :
- Patates douces rôties au four façon asiatique
- Poêlée asiatique de chou chinois, carottes et champignons
- Nouilles aux œufs sautées aux légumes
- Gaji Namul (ou aubergines marinées au soja)
- Riz frit au kimchi
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 287kcalGlucides: 54gProtéines: 8gLipides: 4gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 55mgSodium: 1372mgPotassium: 174mgFibres: 2gSucre: 10gVitamine A: 179IUVitamine C: 3mgCalcium: 38mgFer: 3mg
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