Nouilles sautées aux légumes (champignons, poivrons et courgettes)

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Nouilles sautées aux légumes (champignons, poivrons et courgettes)

Les nouilles sont considérées comme des pâtes. Elles peuvent être de formes et de tailles différentes.

Elles sont très souvent composées avec de la farine de blé mais peuvent aussi être réalisées avec d'autres farines comme au sarrasin ou au riz.

Cette recette, très simple à réaliser, est à base de nouilles aux légumes (poivrons, champignons, courgettes) et assaisonnée d'ail, de sauce soja salée et de coriandre fraîche.

On pourra l'accompagner d'un poisson ou d'une viande grillée découpée en fines lamelles !

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Temps total 30

Type de plat plat

Cuisine Asie

Portions personne

Calories 384 kcal

Ingrédients

100 ml crème fraîche
60 gr nouilles
3 champignons gros
1 échalote
1/4 courgette
1/4 poivron
1 gousse ail
1 c. à soupe sauce soja salée
1 c. à soupe huile d'olive
1 pincée coriandre

Instructions

Préparer les ingrédients et laver tous les légumes. Couper les champignons en 4 après les avoir brossés ou nettoyés avec un torchon propre humide. Couper le poivron en fines lamelles. Couper ensuite l'échalote en lamelles. Découper la courgette en deux, enlever les pépins puis faire des tranches avec une mandoline. Pour finir, éplucher la gousse d'ail et la dégermer.
Dans une poêle huilée chauffée à feu moyen, mettre le poivron et laisser revenir quelques minutes à peine pour qu'il dore.
Ajouter échalote, ail, poivron, courgette et champignons.
Rajouter la sauce soja et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres (mais pas trop).
Compléter avec la crème et parsemer de coriandre.
Laisser mijoter 5 min à feu doux.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter les nouilles (les miennes étaient cuites en 4 min à peine).
Les égoutter et les rincer à l'eau froide à l'aide d'une passoire
Ajouter les nouilles à vos légumes.
Mélanger le tout et faire mijoter 2 min en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
Dresser et saupoudrer de coriandre.

Equipements

Passoire

planche à découper

mandoline

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 384kcalGlucides: 15gProtéines: 8gLipides: 35gLipides saturés: 14gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 16gCholéstérol: 52mgSodium: 1116mgPotassium: 663mgFibres: 4gSucre: 8gVitamine A: 832IUVitamine C: 38mgCalcium: 231mgFer: 2mg

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