Nouilles sautées aux champignons

Nouilles sautées aux légumes (champignons, poivrons et courgettes)

leagz
Les nouilles sont considérées comme des pâtes. Elles peuvent être de formes et de tailles différentes.
Elles sont très souvent composées avec de la farine de blé mais peuvent aussi être réalisées avec d'autres farines comme au sarrasin ou au riz.
Cette recette, très simple à réaliser, est à base de nouilles aux légumes (poivrons, champignons, courgettes) et assaisonnée d'ail, de sauce soja salée et de coriandre fraîche.
On pourra l'accompagner d'un poisson ou d'une viande grillée découpée en fines lamelles !
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat plat
Cuisine Asie
Portions 1 personne
Calories 384 kcal

Ingrédients
 
 

  • 100 ml crème fraîche
  • 60 gr nouilles
  • 3 champignons gros
  • 1 échalote
  • 1/4 courgette
  • 1/4 poivron
  • 1 gousse ail
  • 1 c. à soupe sauce soja salée
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 pincée coriandre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients et laver tous les légumes. Couper les champignons en 4 après les avoir brossés ou nettoyés avec un torchon propre humide. Couper le poivron en fines lamelles. Couper ensuite l'échalote en lamelles. Découper la courgette en deux, enlever les pépins puis faire des tranches avec une mandoline. Pour finir, éplucher la gousse d'ail et la dégermer.
    Nouilles sautées aux champignons
  • Dans une poêle huilée chauffée à feu moyen, mettre le poivron et laisser revenir quelques minutes à peine pour qu'il dore.
    Nouilles sautées aux champignons
  • Ajouter échalote, ail, poivron, courgette et champignons.
    Nouilles sautées aux champignons
  • Rajouter la sauce soja et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres (mais pas trop).
    Nouilles sautées aux champignons
  • Compléter avec la crème et parsemer de coriandre.
    Nouilles sautées aux champignons
  • Laisser mijoter 5 min à feu doux.
    Nouilles sautées aux champignons
  • Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole et y ajouter les nouilles (les miennes étaient cuites en 4 min à peine).
    Nouilles sautées aux champignons
  • Les égoutter et les rincer à l'eau froide à l'aide d'une passoire
    Nouilles sautées aux champignons
  • Ajouter les nouilles à vos légumes.
    Nouilles sautées aux champignons
  • Mélanger le tout et faire mijoter 2 min en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.
    Nouilles sautées aux champignons
  • Dresser et saupoudrer de coriandre.
    Nouilles sautées aux champignons

Equipements

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 384kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 8gFat: 35gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 16gCholéstérol: 52mgSodium: 1116mgPotassium: 663mgFibre: 4gSucre: 8gVitamine A: 832IUVitamine C: 38mgCalcium: 231mgFer: 2mg
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