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kimchi jeon

Kimchi-jeon (pancake ou galette de kimchi)

leagz
Le kimchi-jeon est une galette coréenne. Il s'appelle aussi kimchi-buchimgae ou pancake kimchi.
Il est principalement composé de kimchi émincé et de pâte à base de farine (et parfois d'autres légumes).
Ici, cette recette sera accompagnée de cho ganjang (une sauce soja vinaigrée).
Le kimchi est un accompagnement traditionnel coréen à base de piments et de légumes fermentés. Il existe plusieurs variétés de kimchi faites à partir de différents légumes même si le chou kimchi reste le plus consommé.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 6 min
Temps total 16 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Asiatique, Corée
Portions 3 personnes
Calories 287 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr kimchi chou kimchi
  • 100 gr farine
  • 60 ml eau
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 50 ml jus de kimchi
  • 2 gousses ail (ou 3 selon vos goûts)

Pour la sauce cho ganjang :

  • 4 c. à soupe vinaigre de riz
  • 4 c. à soupe sauce soja salée
  • 2 c. à soupe sucre ou cassonade
  • 1 c. à café huile sésame toastée
  • 1 c. à café graines sésames toastées
  • 1/2 c. à café gochugaru

Instructions
 

  • Préparer la sauce cho ganjang en y ajoutant tous les ingrédients dans un récipient. (La recette se trouve à la fin de cette recette)
    kimchi jeon
  • Dans un saladier, ajouter le kimchi égoutté et émincé en morceaux grossiers.
    kimchi jeon
  • Ajouter un oignon ciselée (en lamelles pour ma part) et les gousses d'ail pressées.
    kimchi jeon
  • Mettre un oeuf.
    kimchi jeon
  • Ajouter l'eau ainsi que le jus de kimchi.
    kimchi jeon
  • Mélanger.
    kimchi jeon
  • Mettre la farine.
    kimchi jeon
  • Bien mélanger.
    kimchi jeon
  • Dans une poêle bien chaude et huilée, former votre crêpe : laisser cuire 3 min.
    kimchi jeon
  • Retourner la crêpe et laisser cuire 3 min à nouveau.
    kimchi jeon
  • Dresser et consommer avec la sauce.
    kimchi jeon

Equipements

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 287kcalCarbohydrates: 54gProtéines: 8gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 55mgSodium: 1372mgPotassium: 174mgFibre: 2gSucre: 10gVitamine A: 179IUVitamine C: 3mgCalcium: 38mgFer: 3mg
Keyword Accompagnement, asie, Automne, corée, épicé, été, hiver, kimchi, printemps, végétarien
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