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Risotto aux poireaux
Une recette italienne simple qui vous réchauffera pendant les périodes froides !
Ingrédients
125 gr riz arborio ou carnaroli
2 poireaux
½ verre vin blanc sec
100 gr parmesan
2 c. à soupe crème fraîche
2 cubes bouillons légumes
5 gr beurre
2 gr sel
2 gr poivre
Instructions
- Mettre à chauffer une noix de beurre dans la poêle.
- Pendant ce temps, découper les poireaux en morceaux et les rincer.
- Ajouter les poireaux dans la poêle et cuire à feu vif.
- Pendant que les poireaux cuisent, porter à ébullition 1,5L d’eau dans une casserole auquel vous y aurez ajouté 2 bouillons cube.
- Après 5 min de cuisson, baisser le feu (feu moyen), ajouter le riz aux poireaux et mélanger. Le riz doit devenir translucide.
- Une fois le riz translucide, ajouter un demi verre de vin blanc sec. Remuer et attendre qu’il s’évapore totalement.
- Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz l’absorbe dans sa totalité. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (il doit être fondant et croquant à la fois : goûtez !). Il y en a pour environ 30 min de cuisson.
- Une fois cuit, ajouter la crème fraîche, une pincée de poivre et de sel ainsi que le parmesan et remuer sur le feu 1 min.
- Sortir du feu, dresser et c’est prêt ! Bon appétit !
Notes
Vous pouvez bien évidemment remplacer les poireaux par des champignons ou d'autres légumes ! Adaptez-le à vos goûts !
Si vous aimez le risotto aux légumes, vous allez apprécier cette recette de risotto aux asperges.
Fan de poireaux ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 846kcalGlucides: 74gProtéines: 25gLipides: 25gLipides saturés: 15gCholéstérol: 65mgSodium: 1281mgPotassium: 544mgFibres: 4gSucre: 8gVitamine A: 2248IUVitamine C: 11mgCalcium: 727mgFer: 6mg
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