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Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc et parmesan
Une recette originale qui vous changera de la classique fondue de poireaux au vin blanc ! Vous pouvez la faire pour accompagner vos poissons, crustacés ou viandes blanches.Le poireau et l'endive se marient très bien ensemble. Un bon parmesan frais et râpé à la maison donnera la touche finale !L'endive est également appelée chicorée ou chicon dans le nord de la France et en Belgique. La pleine saison démarre en octobre pour se poursuivre tout l'hiver jusqu'en mars-avril.
Ingredients
- 1 poireau (le blanc)
- 2 endives
- 30 gr parmesan
- 50 ml vin blanc sec
- 4 c. à soupe crème fraîche
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Découper le poireau en morceaux et rincez-le.
- Faire de même avec les endives en pensant à bien enlever la partie dure blanche qui donne l'amertume à l'endive.
- Chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif.
- Mettre les poireaux dans la poêle.
- Ajouter les endives.
- Mélanger et faire cuire à feu vif 5 min.
- Ajouter ensuite le vin blanc et faire revenir 5 min à feu vif.
- Baisser le feu (feu moyen) et ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
- Mélanger et faire revenir une vingtaine de minutes sur le feu (ajouter de l’eau de cuisson si besoin). Pour savoir si c’est cuit, goûter les légumes : ils doivent être fondants !
- Ajouter votre parmesan râpé et mélanger.
- Sortir du feu et dresser. Votre fondue de poireaux est prête. Bon appétit !
Notes
Cette recette est idéale pour accompagner des noix de Saint-Jacques, du poisson ou même du riz !
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- Risotto aux poireaux
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- l'eau
- la vapeur
- l'autocuiseur
- la cocotte-minute
- la poêle
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 224kcalGlucides: 11gProtéines: 7gLipides: 16gLipides saturés: 7gCholéstérol: 26mgSodium: 663mgPotassium: 252mgFibres: 3gSucre: 3gVitamine A: 1046IUVitamine C: 7mgCalcium: 247mgFer: 1mg
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Encore une bonne petite recette végétarienne qui vous réchauffera lors des repas d’hiver