Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 10

Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc et parmesan

leagz
Une recette originale qui vous changera de la classique fondue de poireaux au vin blanc ! Vous pouvez la faire pour accompagner vos poissons, crustacés ou viandes blanches.
Le poireau et l'endive se marient très bien ensemble. Un bon parmesan frais et râpé à la maison donnera la touche finale !
5 de 1 vote
Vegetarien logo 24px
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 personnes
Calories 224 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1 poireau (le blanc)
  • 2 endives
  • 30 gr parmesan
  • 50 ml vin blanc sec
  • 4 c. à soupe crème fraîche
  • 2 c. à soupe huile olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Découper le poireau en morceaux et rincez-le.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 1
  • Faire de même avec les endives en pensant à bien enlever la partie dure blanche qui donne l'amertume à l'endive.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 2
  • Chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 3
  • Mettre les poireaux dans la poêle.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 4
  • Ajouter les endives.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 5
  • Mélanger et faire cuire à feu vif 5 min.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 6
  • Ajouter ensuite le vin blanc et faire revenir 5 min à feu vif.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 7
  • Baisser le feu (feu moyen) et ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 8
  • Mélanger et faire revenir une vingtaine de minutes sur le feu (ajouter de l’eau de cuisson si besoin). Pour savoir si c’est cuit, goûter les légumes : ils doivent être fondants !
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 9
  • Ajouter votre parmesan râpé et mélanger.
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 9
  • Sortir du feu et dresser. Bon appétit !
    Fondue de poireaux et dendives au vin blanc et parmesan 10

Equipements

Passoire

Notes

Cette recette est idéale pour accompagner des noix de Saint-Jacques, du poisson ou même du riz !
Si vous aimez les poireaux, voici notre sélection de recettes : ici

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 224kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 7gFat: 16gLipides saturés: 7gCholéstérol: 26mgSodium: 663mgPotassium: 252mgFibre: 3gSucre: 3gVitamine A: 1046IUVitamine C: 7mgCalcium: 247mgFer: 1mg
Keyword Accompagnement, facile, hiver, végétarien
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !