Name: Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 poireau ((le blanc)); 2 endives; 30 gr parmesan; 50 ml vin blanc sec; 4 c. à soupe crème fraîche; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 pincée sel; 1 pincée poivre

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Fondue de poireaux et d'endives au vin blanc et parmesan

Une recette originale qui vous changera de la classique fondue de poireaux au vin blanc ! Vous pouvez la faire pour accompagner vos poissons, crustacés ou viandes blanches.

Le poireau et l'endive se marient très bien ensemble. Un bon parmesan frais et râpé à la maison donnera la touche finale !

L'endive est également appelée chicorée ou chicon dans le nord de la France et en Belgique. La pleine saison démarre en octobre pour se poursuivre tout l'hiver jusqu'en mars-avril.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Accompagnement

Cuisine Française

Portions personnes

Calories 224 kcal

Ingrédients

1 poireau (le blanc)
2 endives
30 gr parmesan
50 ml vin blanc sec
4 c. à soupe crème fraîche
2 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
1 pincée poivre

Instructions

Découper le poireau en morceaux et rincez-le.
Faire de même avec les endives en pensant à bien enlever la partie dure blanche qui donne l'amertume à l'endive.
Chauffer de l’huile dans une poêle à feu vif.
Mettre les poireaux dans la poêle.
Ajouter les endives.
Mélanger et faire cuire à feu vif 5 min.
Ajouter ensuite le vin blanc et faire revenir 5 min à feu vif.
Baisser le feu (feu moyen) et ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
Mélanger et faire revenir une vingtaine de minutes sur le feu (ajouter de l’eau de cuisson si besoin). Pour savoir si c’est cuit, goûter les légumes : ils doivent être fondants !
Ajouter votre parmesan râpé et mélanger.
Sortir du feu et dresser. Votre fondue de poireaux est prête. Bon appétit !

Equipements

Poêle

Passoire

couteau

Notes

Cette recette est idéale pour accompagner des noix de Saint-Jacques, du poisson ou même du riz !

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Comment cuire les poireaux ?

Vous pouvez les cuire à :

l'eau
la vapeur
l'autocuiseur
la cocotte-minute
la poêle

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 224kcalGlucides: 11gProtéines: 7gLipides: 16gLipides saturés: 7gCholéstérol: 26mgSodium: 663mgPotassium: 252mgFibres: 3gSucre: 3gVitamine A: 1046IUVitamine C: 7mgCalcium: 247mgFer: 1mg

Keyword Accompagnement, facile, hiver, végétarien

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Fondue de poireaux. Une recette gourmande avec endives au vin blanc et parmesan