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Cookies aux pépites de chocolat du chef Conticini

Cookies aux pépites de chocolat du chef Conticini

Recette de cookies du chef pâtissier Philippe Conticini ! Excellente !
5 de 1 vote
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Repos de la pâte 3 heures
Temps total 3 heures 26 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 25 cookies
Calories 113 kcal

Ingrédients
 
 

  • Beurre165 gr beurre mou
  • Farine180 gr farine T55
  • Farine50 gr farine T45
  • Pépites de chocolat270 gr pépites de chocolat noir
  • Cassonade160 gr sucre cassonade
  • Œuf25 gr blancs d'œufs
  • Œuf25 gr jaunes d'œufs
  • Huile de colza10 gr huile neutre
  • Bicarbonate de soude5 gr bicarbonate de soude
  • Fleur de sel4 gr fleur de sel

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Cookies aux pépites de chocolat du chef Conticini
  • Mettre le beurre pommade dans un cul de poule
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  • Crémer le beurre avec un fouet (ou fourchette)
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  • Rajouter le sucre cassonade et l'huile
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  • Mélanger
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  • Rajouter l'œuf (jaune + blanc)
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  • Rajouter les farines, le bicarbonate de soude et la fleur de sel
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  • Mélanger le moins possible
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  • Rajouter les pépites de chocolat
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  • Mélanger à la main
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  • Filmer et mettre au frais 3 heures
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  • Faire des boules de 30 gr et les mettre sur un tapis de cuisson (les espacer car ils vont s'étaler). On peut les aplatir légèrement avec la main
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  • Mettre au four 11 minutes à 180°C
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  • Laisser refroidir 2 min avant de les mettre sur une grille perforée (ils sont fragiles à la sortie du four). Bonne dégustation !
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Video

Notes

Il est possible de conserver les cookies plusieurs jours dans une boite hermétique.
J'ai personnellement mis 200 gr de pépites de chocolat. Suffisant.
Je préfère mettre du sel fin à de la fleur de sel

Nutrition

Portion: 1. cookieCalories: 113kcalGlucides: 13gProtéines: 1gLipides: 6gLipides saturés: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 25mgSodium: 168mgPotassium: 23mgFibres: 1gSucre: 6gVitamine A: 179IUCalcium: 10mgFer: 1mg
Keyword Chocolat, continici, cookies
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