Préparer les ingrédients.
Commencer par couper les extrémités des carottes et les éplucher avec un économe.
Ensuite, les râper sans vous couper.
Puis, mettre de côté 25 grammes des plus belles noix de pécan. Elles serviront pour la décoration. Mettre le reste, soit 50 grammes, dans un sachet alimentaire et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Dans la cuve du robot pâtissier, mettre les œufs et la cassonade.
Prendre le fouet et mélanger pendant environ 3 minutes sur vitesse rapide. Le mélange doit blanchir et prendre du volume.
Rajouter ensuite l'extrait de vanille et mélanger quelques secondes.
Dans un cul de poule, mettre la farine, la cannelle, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de sodium. Mélanger les ingrédients avec un fouet de cuisine.
Verser ce mélange de produits secs dans la cuve du robot.
Ensuite, mélanger avec le crochet pendant une minute à vitesse moyenne.
Puis, verser l'huile de pépins de raisin.
Mélanger de nouveau pendant une minute à vitesse moyenne.
Pour finir, rajouter les carottes râpées et les noix de pécans écrasées.
Au crochet, mélanger une minute à vitesse lente.
Homogénéiser la pâte du carrot cake avec une maryse. Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer ensuite le moule à cake.
Verser dedans l'appareil à carrot cake.
Le faire cuire au four 45 minutes à 180°C puis le sortir.
Attendre quelques minutes et le démouler. Le laisser refroidir sur une grille pendant 2 heures.