Qu’est-ce qu’une carotte ?

Douce, croquante et peu chère, la carotte est un légume que l’on retrouve toute l’année dans nos étals. Elle possède une saveur légèrement sucrée et pèse environ 150 grammes. Sa peau (ainsi que sa chaire) est rouge orangé, ce qui explique sa forte teneur en bêta carotène.

Elle est également très riche en autres vitamines et minéraux, ce qui la rend d’autant plus intéressante à la consommation d’un point de vu nutritionnel.

Bien entendu, il existe plusieurs variétés de carottes même si la carotte de couleur orange reste la plus commune !

Comment la choisir, la conserver et la consommer ?

Comment la choisir ?

Pour choisir une carotte de la façon la plus optimale qui soit, il faut qu’elle possède une couleur vive et qu’elle soit uniforme (lisse, sans tâche et non fendue). Elle doit aussi être bien ferme et ses fanes doivent être bien vertes et résistantes (si les fanes sont vendues avec).

Il sera également plus intéressant de l’acheter bio pour limiter au maximum l’usage de produits chimiques et garantir une meilleure qualité gustative et nutritionnelle !

Comment la conserver ?

Une carotte qui ne possède pas de fane se conservera beaucoup plus longtemps, soit une dizaine de jours dans le bac à légumes de notre réfrigérateur.

Une carotte qui possède des fanes, quant à elle, se conservera beaucoup moins longtemps, soit trois jours à peu près. Pour qu’elle se conserve plus longtemps, vous pouvez lui retirer ses fanes (évitez de les jeter : on peut en faire du pesto, des bouillons ou des soupes excellentes avec).

Comment la consommer ?

Cuites ou crues, la carotte peut se consommer de multiples façons ! A l’eau, à la vapeur, glacée, au four, en salade, à la poêle… tous les modes cuissons lui vont à ravir (même si la cuisson vapeur reste la plus intéressante d’un point de vu nutritionnel) !

Quels sont ses vertus nutritionnelles ?

Peu calorique, la carotte est très riche en vitamines et minéraux. Eh oui ! Pour vous donner un ordre d’idée avec une seule carotte, on arrive à couvrir 200% de nos besoins quotidiens en bêta carotène !

De plus, elle a des vertus antioxydantes et permet donc de diminuer le vieillissement prématuré de nos cellules et les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer. Aussi, elle diminuerait considérablement le risque de cataracte.

Elle a également une richesse en fibres : elle est donc satiétogène ! De plus, ses fibres sont douces et donc moins irritantes pour nos intestins !

Vous l’aurez compris, elle a tout de bon !

Quelques idées de recettes à base de carotte

Recette N°1 : Velouté de carottes

Facile à faire et très bon, ce plat nous permet de nous réchauffer dans les périodes froides de l’année !

Purée de carottes au Thermomix
La carotte est un légume au goût sucré que l'on mange crue, en velouté, en soupe, cuite, en purée, rôtie au four, en bâtonnets en apéritif et même en glace.
La carotte, se trouve en primeur ou en pleine saison pratiquement toute l'année. C'est le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate.
Avec une légère saveur sucrée, la purée de carottes accompagnera parfaitement vos repas : grillades, poissons, viandes...
C'est une recette facile à réaliser qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation avec votre Thermomix.
Maintenant, c'est à votre tour de jouer !
Pour les gourmands
Purée de carottes au Thermomix

Recette N°2 : Gratin de carottes : un classique

Peu cher et d’une grande facilité de réalisation, le gratin de carottes saura ravir vos papilles !

Recette N°3 : Purée de carottes

Légèrement sucrée, elle sera parfaite pour accompagner vos plats à base de viande !

Recette N°4 : Carrot Cake : LE gâteau de carotte avec son super glaçage

Composé de carottes, de noix de pécan, de fromage frais et de glaçage, c’est LA recette de gâteau à la carotte à essayer !

 

NOTRE SÉLECTION DE RECETTES à base de carotte :

Velouté de carottes à la crème fraîche, au curry et à la coriandre
Un velouté qui vous réconfortera durant les saisons froides !
Pour les gourmands
Velouté de carottes

Gratin de carottes et patate douce
Une recette toute simple à réaliser qui aura une légère saveur sucrée !
Pour les gourmands
Gratin carottes patate douce

Tarte façon pizza aux légumes (tomates, carotte, champignons, oignons) et munster/morbier
Une recette végétarienne et gourmande pour toute la famille !
Pour les gourmands
Tarte façon pizza aux légumes et munster-morbier

Poêlée asiatique de chou chinois, carottes et champignons
Une recette qui vous fera voyager par ses douces saveurs !
Pour les gourmands
Poêlée asiatique de chou chinois, carottes et champignons

Lentilles vertes, courge butternut, épices au four
Il existe de nombreuses sortes de lentilles comme les vertes, corail, noires Beluga, blondes et jaunes.
Les lentilles vertes du Puy sont cultivées dans la région du Puy-en-Velay. On les consomme en général de Novembre à Mars.
La courge butternut (Cucurbita Moschata) se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais. Originaire d'Amérique latine, on peut la cuisiner à la vapeur, au four, en purée, en gratin, en tarte ou en velouté.
Cette recette végan complète saura réchauffer vos soirées d'hiver !
Pour les gourmands
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Osso bucco de veau traditionnel à la milanaise
Une bonne recette pour vous réchauffer en hiver.
L'osso bucco est un plat Italien de la région de Milan. Il signifie d’ailleurs « Os Troué ». Le mot original s'écrit osso-buco mais en Français on le trouve généralement avec deux c.
Il s'agit jarret de veau coupés en gros tronçons avec l'os. La viande est cuisinée et servie avec son os riche en moelle.
Le jarret se trouve sous l'épaule du veau dans la partie basse des membres. C'est un morceau de viande maigre rempli de tendons et gélatine.
En accompagnement, vous pouvez faire du risotto à la Milanaise, des pâtes ou des tranches de polenta grillées à la poêle.
Personnellement, j'ai juste accompagné mon osso bucco de légumes (pommes de terre, carottes et tomates).
Un plat parfait pour les repas d'hiver !
Pour les gourmands
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Blanquette de veau
Une bonne recette de cuisine. Idéale pour recevoir vos amis ou famille en hiver !
Pour les gourmands
Blanquette de veau 19