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Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir. Onctueuse et sans œuf

Le chocolat noir est conçu avec du beurre de cacao, de la poudre de cacao et du sucre.
Contrairement à ses collègues (chocolat au lait et chocolat blanc), il ne contient pas de composants lactés.
Sa couleur brune est plus ou moins foncée en fonction de son pourcentage de cacao.
Il peut être consommé tel quel ou transformé dans des préparations sucrées (fondant au chocolat, muffins aux pépites de chocolat, crème au chocolat...).
Ici, je vous propose une recette de crème au chocolat très gourmande et onctueuse à base de lait d'amande (apporte un goût différent du lait de vache), de chocolat noir, de sucre, d'un peu de beurre et de farine pour épaissir la préparation. Elle est sans œuf par contre.
Elle pourra être réalisée en dessert pour des repas festifs entre amis, lors d'un goûter ou encore pour un anniversaire (rajoutez alors de la crème chantilly et parsemez de vermicelles colorées) !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Repos au réfrigérateur 12 heures
Temps total 15 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 246 kcal

Ingrédients
 
 

  • Lait d'amande500 ml lait d'amande ou autre
  • Chocolat noir100 gr chocolat noir
  • Sucre roux40 gr sucre roux
  • Beurre25 gr beurre
  • Farine20 gr farine
  • Sucre vanillé1 sachet sucre vanillé

Instructions
 

  • Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le beurre et le faire fondre.
    Crème au chocolat noir
  • Une fois fondu, ajouter la farine.
    Crème au chocolat noir
  • Mélanger avec un fouet.
    Crème au chocolat noir
  • Ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
    Crème au chocolat noir
  • Recommencer l'opération jusqu'à ce que tout le mélange soit bien homogène, et sans grumeaux.
    Crème au chocolat noir
  • Rajouter le sucre.
    Crème au chocolat noir
  • Mélanger de nouveau.
    Crème au chocolat noir
  • Compléter avec le chocolat. Remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu
    Crème au chocolat noir
  • Laisser épaissir plusieurs minutes sur le feu en mélangeant régulièrement.
    Crème au chocolat noir
  • Sortir du feu et mettre la préparation dans des ramequins ou verrines : laisser refroidir à l'air libre puis filmer au contact et mettre au frais pour 12h au moins.
    Crème au chocolat noir
  • Bonne dégustation !
    Crème au chocolat noir

Equipements

verrines
verrines
Casserole
Casserole
fouet
fouet

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 246kcalGlucides: 29gProtéines: 2gLipides: 15gLipides saturés: 8gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 13mgSodium: 214mgPotassium: 93mgFibres: 2gSucre: 23gVitamine A: 156IUCalcium: 167mgFer: 1mg
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