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Recette de la crème pâtissière

Crème Pâtissière : La Recette Incontournable pour les Gourmands

Cette recette de crème pâtissière est très facile à réaliser.
C'est une préparation onctueuse et délicieuse, essentielle en pâtisserie.
Elle se distingue par sa texture crémeuse et son goût vanillé. Cette base polyvalente est utilisée pour garnir tartes, éclairs, choux à la crème, et bien d'autres desserts.
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Temps de préparation 15 minutes
5 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 1 crème pâtissière (170 gr)
Calories 541 kcal

Ingrédients
 
 

  • Lait200 ml lait
  • Œuf2 jaunes d'œufs
  • Sucre30 gr sucre
  • Farine40 gr farine type T45
  • Arôme vanille1/2 c. à café extrait de vanille
  • sel1 pincée sel
  • Beurre5 gr beurre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Crème pâtissière
  • Commencer par mettre le lait, le sel et l'extrait de vanille dans une casserole. Faire chauffer et arrêter à ébullition.
    Crème pâtissière
  • Mettre ensuite le sucre et les jaunes d'œufs dans un cul de poule.
    Crème pâtissière
  • Puis, battre au fouet pour faire blanchir le mélange.
    Crème pâtissière
  • Rajouter la farine petit à petit dans le cul de poule en mélangeant au fouet constamment.
    Crème pâtissière
  • Le mélange doit être homogène, lisse et sans grumeaux.
    Crème pâtissière
  • Poursuivre en rajoutant dans le cul de poule la moitié du lait chaud.
    Crème pâtissière
  • Ensuite, mélanger à l'aide d'un fouet de cuisine pour avoir une crème bien lisse.
    Crème pâtissière
  • Puis, transvaser le contenu du cul de poule dans la casserole contenant la deuxième moitié de lait. Mélanger constamment à feu doux et arrêter lorsque la crème est épaissie.
    Crème pâtissière
  • Verser la préparation dans un ramequin.
    Recette de la crème pâtissière
  • Pour finir, passer un morceau de beurre sur la crème chaude pour éviter la formation d'une peau.
    Crème pâtissière facile
  • Votre crème pâtissière est déjà prête. La filmer et la mettre au réfrigérateur. Bonne dégustation !
    Crème pâtissière recette

Equipements

Cul de poule
Cul de poule
fouet
fouet
Casserole
Casserole

Video

Notes

Voici quelques exemples de recettes avec de la crème pâtissière :
 
Vous pouvez aussi faire de nombreuses autres desserts comme des tartes, des éclairs, des choux, un mille-feuille, des chaussons, des profiteroles, des gâteaux ou des napolitains.
A la recherche d'autres crèmes pour vos desserts et pâtisseries ? En voici quelques unes qui devraient vous plaire :

Nutrition

Portion: 1. crème pâtissièreCalories: 541kcalGlucides: 72gProtéines: 16gLipides: 21gLipides saturés: 10gCholéstérol: 421mgSodium: 915mgPotassium: 346mgFibres: 1gSucre: 41gVitamine A: 968IUCalcium: 272mgFer: 3mg
Keyword crème, pâtissière
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