Crème pâtissière Cyril Lignac

La crème pâtissière est une préparation que l'on retrouve dans de nombreuses recettes de pâtisserie comme le chou à la crème, l'éclair, le gâteau Chinois, le mille feuille, la galette des Rois, la brioche ou la tarte aux fraises.

Vous pouvez la conserver jusqu'à 48h au réfrigérateur. Pour cela, il faut :

* Verser la crème chaude dans un récipient à fond large.

* Le mettre au congélateur pour faire descendre rapidement la température jusqu'à 8°C environ (attention à ne pas la congeler !).

* Transvaser la crème froide dans un récipient étanche et hermétique et la mettre au réfrigérateur à 4°C (48h maximum).

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Temps de préparation 10

Temps total 10

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions Crème pâtissière (400 gr)

Calories 447 kcal

Ingrédients

2 œufs
50 gr sucre en poudre
30 gr farine Type T45
25 cl lait entier
1 gousse vanille

Instructions

Préparer les ingrédients
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau
Mettre la gousse de vanille fendue et les graines dans le lait. Porter le tout à l’ébullition
Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
Battre le tout avec un fouet pour faire blanchir le mélange
Ajouter la farine
Ajouter le lait bouillant après avoir retiré la gousse de vanille
Mélanger le tout au fouet
Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu modéré pendant 4 minutes en fouettant constamment (faire attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole).
Lorsque la crème est cuite, elle aura une consistance épaisse
La réserver dans un saladier froid
La filmer au contact pour éviter qu'elle ne croute en refroidissant (le film doit toucher toute la surface pour chasser l'air)

Equipements

Cyril Lignac N°3

Cyril Lignac N°4

Cyril Lignac N°5

Notes

Voici quelques recettes que vous pouvez faire avec la crème pâtissière :

Si vous aimez les recettes de Cyril Lignac, en voici quelques-unes qui devraient vous plaire :

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Nutrition

Portion: 1. Crème pâtissièreCalories: 447kcalGlucides: 75gProtéines: 15gLipides: 9gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 330mgSodium: 137mgPotassium: 189mgFibres: 1gSucre: 52gVitamine A: 516IUCalcium: 83mgFer: 3mg

Keyword crème pâtissière Cyril Lignac

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Crème pâtissière Cyril Lignac. Une recette pour garnir vos pâtisseries (chou, éclairs, mille-feuille)