Ustensiles de Cuisine 6 Pièces Nylon Anti-adhérent
Comprend une Spatule Louche Cuillère à Pâtes avec Support Pivotant et Poignée Lestée Innovante - Noir et Vert Paon
Dernière mise à jour le 2024-11-30 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Crème pâtissière Cyril Lignac
La crème pâtissière est une préparation que l'on retrouve dans de nombreuses recettes de pâtisserie comme le chou à la crème, l'éclair, le gâteau Chinois, le mille feuille, la galette des Rois, la brioche ou la tarte aux fraises.Vous pouvez la conserver jusqu'à 48h au réfrigérateur. Pour cela, il faut :* Verser la crème chaude dans un récipient à fond large.* Le mettre au congélateur pour faire descendre rapidement la température jusqu'à 8°C environ (attention à ne pas la congeler !).* Transvaser la crème froide dans un récipient étanche et hermétique et la mettre au réfrigérateur à 4°C (48h maximum).
Ingredients
- 2 œufs
- 50 gr sucre en poudre
- 30 gr farine Type T45
- 25 cl lait entier
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau
- Mettre la gousse de vanille fendue et les graines dans le lait. Porter le tout à l’ébullition
- Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
- Battre le tout avec un fouet pour faire blanchir le mélange
- Ajouter la farine
- Ajouter le lait bouillant après avoir retiré la gousse de vanille
- Mélanger le tout au fouet
- Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu modéré pendant 4 minutes en fouettant constamment (faire attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole).
- Lorsque la crème est cuite, elle aura une consistance épaisse
- La réserver dans un saladier froid
- La filmer au contact pour éviter qu'elle ne croute en refroidissant (le film doit toucher toute la surface pour chasser l'air)
Notes
Voici quelques recettes que vous pouvez faire avec la crème pâtissière :
Si vous aimez les recettes de Cyril Lignac, en voici quelques-unes qui devraient vous plaire :
- Risotto asperges vertes, orange et saumon mariné
- Madeleines moelleuses
- Salade d'asperges blanches œuf mollet
- Gâteau au citron moelleux
- Cookies moelleux aux deux chocolats
Nutrition
Portion: 1. Crème pâtissièreCalories: 447kcalGlucides: 75gProtéines: 15gLipides: 9gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 330mgSodium: 137mgPotassium: 189mgFibres: 1gSucre: 52gVitamine A: 516IUCalcium: 83mgFer: 3mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
La crème pâtissière est un classique de la gastronomie française (et c’est super facile à faire) ! A la vanille, c’est un régal !