Crème pâtissière Cyril Lignac

Crème pâtissière Cyril Lignac

La crème pâtissière est une préparation que l'on retrouve dans de nombreuses recettes de pâtisserie comme le chou à la crème, l'éclair, le gâteau Chinois, le mille feuille, la galette des Rois, la brioche ou la tarte aux fraises.
Vous pouvez la conserver jusqu'à 48h au réfrigérateur. Pour cela, il faut :
* Verser la crème chaude dans un récipient à fond large.
* Le mettre au congélateur pour faire descendre rapidement la température jusqu'à 8°C environ (attention à ne pas la congeler !).
* Transvaser la crème froide dans un récipient étanche et hermétique et la mettre au réfrigérateur à 4°C (48h maximum).
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 Crème pâtissière (400 gr)
Calories 447 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d'un couteau
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Mettre la gousse de vanille fendue et les graines dans le lait. Porter le tout à l’ébullition
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre.
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Battre le tout avec un fouet pour faire blanchir le mélange
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Ajouter la farine
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  • Ajouter le lait bouillant après avoir retiré la gousse de vanille
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Mélanger le tout au fouet
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Reverser le mélange dans la casserole et cuire à feu modéré pendant 4 minutes en fouettant constamment (faire attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole).
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • Lorsque la crème est cuite, elle aura une consistance épaisse
    Crème pâtissière Cyril Lignac
  • La réserver dans un saladier froid
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  • La filmer au contact pour éviter qu'elle ne croute en refroidissant (le film doit toucher toute la surface pour chasser l'air)
    Crème pâtissière Cyril Lignac

Equipements

Cyril Lignac N°3
Cyril Lignac N°4
Cyril Lignac N°5

Notes

Voici quelques recettes que vous pouvez faire avec la crème pâtissière :
 
Si vous aimez les recettes de Cyril Lignac, en voici quelques-unes qui devraient vous plaire :
 
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Nutrition

Portion: 1. Crème pâtissièreCalories: 447kcalGlucides: 75gProtéines: 15gLipides: 9gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 330mgSodium: 137mgPotassium: 189mgFibres: 1gSucre: 52gVitamine A: 516IUCalcium: 83mgFer: 3mg
Keyword crème pâtissière Cyril Lignac
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