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Muffins aux mirabelles et amandes
La mirabelle est issue du mirabellier et très répandu en Lorraine (Nancy et Metz). Chaque année, d'ailleurs, Metz organise la fête de la Mirabelle avec l'élection de Miss Mirabelle.Elle est une excellente source de fibres et d'antioxydants. Très importants pour la santé de l'organisme.Elle se récolte de mi-août à fin septembre et il est possible de faire de nombreuses recettes avec comme les tartes, la confiture, les clafoutis, la compote et même de l'alcool tellement elle est sucrée.Ici, j'ai décidé de faire une recette de muffins avec ce beau fruit. Facile et rapide à faire en plus.
Ingrédients
200 gr farine
150 gr sucre
2 œufs
100 gr beurre fondu
120 ml lait
1 c. à soupe huile d'olive
1 sachet levure chimique
1 c. à café bicarbonate de soude
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée sel
6 mirabelles
20 gr amandes effilées
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Laver les mirabelles. Ensuite les couper en deux et enlever le noyau (vérifier aussi qu'elles ne contiennent pas de vers).
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
- Mélanger et faire un puit
- Dans un cul de poule, mettre les œufs, le lait, le beurre fondu, l'huile d'olive et l'extrait de vanille
- Mélanger au fouet
- Verser les liquides dans le saladier contenant les produits secs
- Mélanger légèrement avec une spatule en bois
- Préchauffer le four à 180°C et mettre les caissettes dans un moule à muffins
- Remplir les caissettes à 1/3 de la hauteur
- Mettre une demi mirabelle
- Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur
- Mettre dessus quelques amandes effilées. Faire cuire ensuite au four 15 min à 180°C
- Sortir et mettre les caissettes sur une plaque pour les refroidir. Bonne dégustation
Equipements
Notes
Mes caissettes ont un diamètre de 6,5 cm.
Pour les gourmands, voir notre sélection de recettes de muffins américains.
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Nutrition
Portion: 1. muffinCalories: 212kcalGlucides: 27gProtéines: 4gLipides: 10gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 46mgSodium: 231mgPotassium: 66mgFibres: 1gSucre: 14gVitamine A: 283IUVitamine C: 1mgCalcium: 25mgFer: 1mg
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