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Muffins aux mirabelles

Muffins aux mirabelles et amandes

La mirabelle est issue du mirabellier et très répandu en Lorraine (Nancy et Metz). Chaque année, d'ailleurs, Metz organise la fête de la Mirabelle avec l'élection de Miss Mirabelle.
Elle est une excellente source de fibres et d'antioxydants. Très importants pour la santé de l'organisme.
Elle se récolte de mi-août à fin septembre et il est possible de faire de nombreuses recettes avec comme les tartes, la confiture, les clafoutis, la compote et même de l'alcool tellement elle est sucrée.
Ici, j'ai décidé de faire une recette de muffins avec ce beau fruit. Facile et rapide à faire en plus.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Portions 12 muffins
Calories 212 kcal

Ingrédients
 
 

  • Farine200 gr farine
  • Sucre150 gr sucre
  • Œuf2 œufs
  • Beurre100 gr beurre fondu
  • Lait120 ml lait
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • Levure chimique1 sachet levure chimique
  • Bicarbonate de soude1 c. à café bicarbonate de soude
  • Arôme vanille1 c. à café extrait de vanille
  • sel1 pincée sel
  • Mirabelles6 mirabelles
  • Amande20 gr amandes effilées

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Muffins aux mirabelles
  • Laver les mirabelles. Ensuite les couper en deux et enlever le noyau (vérifier aussi qu'elles ne contiennent pas de vers).
    Muffins aux mirabelles
  • Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
    Muffins aux mirabelles
  • Mélanger et faire un puit
    Muffins aux mirabelles
  • Dans un cul de poule, mettre les œufs, le lait, le beurre fondu, l'huile d'olive et l'extrait de vanille
    Muffins aux mirabelles
  • Mélanger au fouet
    Muffins aux mirabelles
  • Verser les liquides dans le saladier contenant les produits secs
    Muffins aux mirabelles
  • Mélanger légèrement avec une spatule en bois
    Muffins aux mirabelles
  • Préchauffer le four à 180°C et mettre les caissettes dans un moule à muffins
    Muffins aux mirabelles
  • Remplir les caissettes à 1/3 de la hauteur
    Muffins aux mirabelles
  • Mettre une demi mirabelle
    Muffins aux mirabelles
  • Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur
    Muffins aux mirabelles
  • Mettre dessus quelques amandes effilées. Faire cuire ensuite au four 15 min à 180°C
    Muffins aux mirabelles
  • Sortir et mettre les caissettes sur une plaque pour les refroidir. Bonne dégustation
    Muffins aux mirabelles

Notes

Nutrition

Portion: 1. muffinCalories: 212kcalGlucides: 27gProtéines: 4gLipides: 10gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 46mgSodium: 231mgPotassium: 66mgFibres: 1gSucre: 14gVitamine A: 283IUVitamine C: 1mgCalcium: 25mgFer: 1mg
Keyword amandes, mirabelle, Muffins
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