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Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
Voici une recette de muffins extra moelleux ! C'est la première fois que je mets de la rhubarbe et des framboises dans ces petits gâteaux mais le résultat est vraiment très bon.La framboise (ou la Ronce du mont Ida) se déguste nature ou cuisinée. C'est un fruit fragile mais délicieux au parfum délicat. Ce petit fruit rouge avec son aspect de baie sauvage et son goût équilibré entre le sucré et l'acide en font un des fruits préférés des Français.Concernant la rhubarbe, saviez-vous qu'il s'agit d'un légume et non d'un fruit ? Les tiges de rhubarbe se consomment crues ou cuites et les recettes sont très nombreuses. Vous pouvez faire, par exemple, des tartes, crumbles, gâteaux, tartelettes, muffins, de la compote, marmelade, confiture, sirops, etc...
Ingrédients
200 gr farine
150 gr sucre
2 œufs
100 gr beurre fondu
120 ml lait
1 c. à soupe huile d'olive
1 sachet levure chimique
1 c. à café bicarbonate de soude
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée sel
1/2 rhubarbe fraîche- 1 c. à soupe sucre pour faire dégorger la rhubarbe
36 framboises fraîches du jardin
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 cm). C'est bien une demi tige de rhubarbe qu'il faut. Il y en a plus sur la photo car j'en ai préparé pour une autre recette en même temps
- Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 1 cuillère à soupe de sucre
- Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
- Mélanger et faire un puit
- Dans un cul de poule, mettre les œufs, le lait, le beurre fondu, l'huile d'olive et l'extrait de vanille
- Mélanger au fouet
- Verser les liquides dans le saladier contenant les produits secs
- Mélanger légèrement avec une spatule en bois
- Préchauffer le four à 180°C et mettre les caissettes dans un moule à muffins
- Remplir les caissettes à 1/3 de la hauteur
- Mettre 3 framboises dans chaque caissette
- Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur
- Mettre dessus un morceau de rhubarbe
- Faire cuire au four 15 min à 180°C
- Sortir et mettre les caissettes sur une plaque pour les refroidir. Bonne dégustation
Equipements
Notes
En pleine saison, si vous avez trop de rhubarbe, vous pouvez la congeler en suivant cette méthode.
Mes caissettes ont un diamètre de 6,5 cm
Si vous aimez les muffins, je vous recommande notre sélection de recettes.
Similaires mais préparés différemment, vous allez aussi aimez cette recette de cupcakes aux griottes et pépites de chocolat.
Si vous adorez la rhubarbe, je vous conseille ces recettes :
- Tarte à la rhubarbe et mangues caramélisées au miel sur pâte sucrée
- Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
- Cake moelleux à la rhubarbe
- Compote pomme rhubarbe
- Tarte à la rhubarbe à l'ancienne façon grand mère
- Tarte à la rhubarbe et poudre d'amandes
Nutrition
Portion: 1. muffinCalories: 204kcalGlucides: 27gProtéines: 3gLipides: 9gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 46mgSodium: 199mgPotassium: 56mgFibres: 1gSucre: 14gVitamine A: 266IUVitamine C: 1mgCalcium: 22mgFer: 1mg
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