Go Back
+ portions
Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux

Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux

Webmaster
Voici une recette de muffins extra moelleux ! C'est la première fois que je mets de la rhubarbe et des framboises dans ces petits gâteaux mais le résultat est vraiment très bon.
La framboise (ou la Ronce du mont Ida) se déguste nature ou cuisinée. C'est un fruit fragile mais délicieux au parfum délicat. Ce petit fruit rouge avec son aspect de baie sauvage et son goût équilibré entre le sucré et l'acide en font un des fruits préférés des Français.
Concernant la rhubarbe, saviez-vous qu'il s'agit d'un légume et non d'un fruit ? Les tiges de rhubarbe se consomment crues ou cuites et les recettes sont très nombreuses. Vous pouvez faire, par exemple, des tartes, crumbles, gâteaux, tartelettes, muffins, de la compote, marmelade, confiture, sirops, etc...
5 de 2 votes
Vegetarien logo 24px
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Pour dégorger la rhubarbe 2 h
Temps total 2 h 25 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Portions 12 muffins
Calories 204 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr farine
  • 150 gr sucre
  • 2 œufs
  • 100 gr beurre fondu
  • 120 ml lait
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à café extrait vanille
  • 1 pincée sel
  • 1/2 rhubarbe fraîche
  • 1 c. à soupe sucre pour faire dégorger la rhubarbe
  • 36 framboises fraîches du jardin

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 cm). C'est bien une demi tige de rhubarbe qu'il faut. Il y en a plus sur la photo car j'en ai préparé pour une autre recette en même temps
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 1 cuillère à soupe de sucre
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Mélanger et faire un puit
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Dans un cul de poule, mettre les œufs, le lait, le beurre fondu, l'huile d'olive et l'extrait de vanille
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Mélanger au fouet
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Verser les liquides dans le saladier contenant les produits secs
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Mélanger légèrement avec une spatule en bois
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Préchauffer le four à 180°C et mettre les caissettes dans un moule à muffins
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Remplir les caissettes à 1/3 de la hauteur
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Mettre 3 framboises dans chaque caissette
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Mettre dessus un morceau de rhubarbe
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Faire cuire au four 15 min à 180°C
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
  • Sortir et mettre les caissettes sur une plaque pour les refroidir. Bonne dégustation
    Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux

Notes

En pleine saison, si vous avez trop de rhubarbe, vous pouvez la congeler en suivant cette méthode.
Mes caissettes ont un diamètre de 6,5 cm
Si vous aimez les muffins, je vous recommande notre sélection de recettes.
Similaires mais préparés différemment, vous allez aussi aimez cette recette de cupcakes aux griottes et pépites de chocolat.
Si vous adorez la rhubarbe, je vous conseille ces recettes de pâtisserie :
muffin, gâteau, rhubarbe, framboise, Muffins framboise, pâtisserie, fruit, Muffins aux fruits, Muffins à la rhubarbe

Nutrition

Portion: 1. muffinCalories: 204kcalCarbohydrates: 27gProtéines: 3gFat: 9gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 3gLipides trans: 1gCholéstérol: 46mgSodium: 199mgPotassium: 56mgFibre: 1gSucre: 14gVitamine A: 266IUVitamine C: 1mgCalcium: 22mgFer: 1mg
Keyword framboise, Muffins, rhubarbe
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !