Name: Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Ingredients: 1 pâte sablée (maison); 500 gr rhubarbe (fraîche); 300 gr framboises (fraîches du jardin); 2 œufs; 25 cl crème fraîche (liquide entière); 125 gr sucre; 3 c. à soupe sucre (pour dégorger la rhubarbe); 2 c. à soupe sucre (pour mélanger avec les framboises); 1 c. à café extrait de vanille (liquide)

Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée

Au Printemps et en été, c'est la saison de la rhubarbe et des framboises. C'est le bon moment pour faire cette recette de tarte sucrée.

La rhubarbe n'est pas un fruit mais est un légume à grosses feuilles originaire d'Asie. De la famille des ronces, c'est une plante vivace et forte, haute jusqu'à 2 m, ayant des feuilles longues de 50-60 cm.

La framboise est un fruit rouge issu du framboisier sauvage (originaire des zones montagneuses d'Europe) ou cultivé. Elle est riche en vitamine C mais contient aussi des vitamines B, des minéraux et des oligo-éléments.

Comme la rhubarbe et la framboise sont acides, il est préférable de les mélanger avec du sucre un peu à l'avance. Si vous suivez la recette, vous obtiendrez une tarte équilibrée. Ni trop sucrée ni trop acide.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Pour dégorger la rhubarbe 2

Temps total 3

Type de plat Dessert

Cuisine Monde

Portions personnes

Calories 832 kcal

Ingrédients

1 pâte sablée maison
500 gr rhubarbe fraîche
300 gr framboises fraîches du jardin
2 œufs
25 cl crème fraîche liquide entière
125 gr sucre
3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe
2 c. à soupe sucre pour mélanger avec les framboises
1 c. à café extrait de vanille liquide

Instructions

Préparer les ingrédients
Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm)
Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre
Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur
L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné
Beurrer un moule à tarte
Mettre la pâte sablée dans le moule et piquer le fond de tarte avec une fourchette
Mettre les framboises dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et mélanger délicatement
Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre. Fouetter l'ensemble pour les faire blanchir
Rajouter la crème fraîche liquide entière et l'extrait de vanille
Mélanger avec un fouet
Préchauffer votre four à 180°C. Dans le fond de tarte, mettre les morceaux de rhubarbe
Ajouter les framboises
Verser votre appareil et mettre au four pendant 40 minutes à 180°C
Votre tarte à la rhubarbe et aux framboises est prête. A déguster tiède ou froide

Equipements

fouet

Passoire

Moule à tarte

Video

Notes

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En pleine saison, si vous avez trop de rhubarbe, vous pouvez la congeler en suivant cette méthode.

J'ai utilisé dans cette recette une pâte sablée mais il est possible d'utiliser aussi une pâte sucrée.

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 832kcalGlucides: 125gProtéines: 12gLipides: 31gLipides saturés: 18gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 220mgSodium: 463mgPotassium: 483mgFibres: 4gSucre: 65gVitamine A: 1156IUVitamine C: 10mgCalcium: 153mgFer: 4mg

Keyword framboises, pâte sablée, rhubarbe, tarte

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1 commentaire

leagz sur 14 août 2021 à 10h58

L’association rhubarbe/framboises est toujours un combo gagnant ! Légèrement acidulée, cette tarte est délicate et amène beaucoup de fraicheur !

Réponse

Recette de la Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée