Comment congeler rhubarbe

Comment congeler de la rhubarbe fraîche du jardin ?

Webmaster
J'ai eu la chance d'avoir quelques kilos de rhubarbe fraîche du jardin. J'ai donc fait quelques recettes et pour ne pas les perdre, j'ai décidé de les congeler et d'expliquer comment faire. Cela me permettra aussi de pouvoir en manger toute l'année.
La rhubarbe se prête plus à une dégustation cuite que crue. Utilisez son fondant et son acidité pour réaliser desserts gourmands comme des compotes, des tartes ou des muffins, ainsi que pour accompagner vos plats de viandes ou de poissons.
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 min
Temps de congélation 4 h
Temps total 4 h 11 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 2 sachets
Calories 42 kcal

Ingrédients
  

  • 200 gr tige de rhubarbe fraîche
  • 200 gr tige de rhubarbe du jardin

Instructions
 

  • Récolter la rhubarbe fraîche du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Comment congeler rhubarbe
  • Couper les extrémités et enlever la peau des tiges. Les couper en morceaux ou en petits dés de 2 cm environ
    Comment congeler rhubarbe
  • Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition
    Comment congeler rhubarbe
  • En attendant, mettre dans un gros saladier de l'eau avec des glaçons
    Comment congeler rhubarbe
  • Lorsque l'eau est bouillante, y plonger les morceaux de rhubarbe pendant une minute (cela s'appelle blanchir la rhubarbe)
    Comment congeler rhubarbe
  • Avec un écumoire, mettre ensuite les morceaux dans le saladier d'eau glacée. Pour stopper la cuisson et garder une belle couleur verte.
    Comment congeler rhubarbe
  • Les égoutter et bien les sécher avec un chiffon propre
    Comment congeler rhubarbe
  • Les déposer ensuite dans un plat (ou plusieurs selon la quantité) et les mettre au congélateur. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'ils ne collent entres eux et de remettre le reste au congélateur.
    Comment congeler rhubarbe
  • Au bout de 4 heures, sortir le plat du congélateur
    Comment congeler rhubarbe
  • Les mettre dans des sacs de congélation en petites portions. Faire le vide et mettre le sachet dans votre congélateur de nouveau
    Comment congeler rhubarbe

Equipements

sac de congélation
planche à découper
Passoire

Notes

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Nutrition

Portion: 1. sachetCalories: 42kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 2gFat: 1gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 8mgPotassium: 576mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 204IUVitamine C: 16mgCalcium: 172mgFer: 1mg
Keyword rhubarbe
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