Compote pomme rhubarbe

Compote pomme rhubarbe. Une recette de dessert maison.

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Cette recette de compote de pommes et rhubarbe maison est excellente.
Peu sucrée, elle ira très bien au petit déjeuner, au goûter ou au dessert. Accompagnée d'une tranche de gâteau sec, c'est un régal aussi.
La Red Prince est une pomme originaire des Pays-Bas. Elle est sucrée, acidulée et avec une peau croquante d'un beau rouge intense. Très bonne à croquer, elle peut aussi se cuire pour donner de très bons plats !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Pour dégorger les rhubarbes 2 h
Temps total 3 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 180 kcal

Ingrédients
 
 

  • 800 gr pomme soit 4 belles pommes Red Prince ou d'une autre variété
  • 600 gr rhubarbe fraîche ou congelée
  • 1 citron jaune et bio car pas de produit chimique normalement sur la peau
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 1 c. à café extrait de vanille
  • 10 cl eau
  • 3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe si fraîche

Instructions
 

Préparation de la rhubarbe :

  • Récolter la rhubarbe fraîche du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison. Vous pouvez aussi utiliser de la rhubarbe congelée.
    Compote pomme rhubarbe
  • Couper les extrémités et enlever la peau des tiges. Les couper en morceaux ou en petits dés de 2 cm environ.
    Compote pomme rhubarbe
  • Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre.
    Compote pomme rhubarbe
  • Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures.
    Compote pomme rhubarbe

Préparation de la compote pomme rhubarbe :

  • Préparer les ingrédients.
    Compote pomme rhubarbe
  • Zester le citron bio avec un zesteur d'agrumes.
    Compote pomme rhubarbe
  • Presser un demi citron avec un presse agrume.
    Compote pomme rhubarbe
  • Peler les pommes Red Prince avec un économe.
    Compote pomme rhubarbe
  • Les couper en quartiers pour enlever le trognon et les pépins.
    Compote pomme rhubarbe
  • Les couper ensuite en petits morceaux.
    Compote pomme rhubarbe
  • Dans une casserole, mettre l'eau, les morceaux de pommes Red Prince et de rhubarbe, les zestes de citron jaune, l'extrait de vanille et le sucre vanillé.
    Compote pomme rhubarbe
  • Faire chauffer à feu doux pendant 40 minutes environ. Mélanger avec une cuillère en bois de temps en temps. Vérifier la cuisson avec un couteau (la lame doit s'enfoncer facilement dans les dès de pommes).
    Compote pomme rhubarbe
  • Avant la fin de la cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger.
    Compote pomme rhubarbe
  • Passer ensuite la compotée dans un presse purée. Jeter le reste (fils de la rhubarbe).
    Compote pomme rhubarbe
  • Votre compote pomme rhubarbe est prête.
    Compote pomme rhubarbe
  • Vous pouvez la manger tiède ou froide au petit déjeuner, au goûter ou au dessert.
    Compote pomme rhubarbe

Notes

Ajouter du jus de citron en fin de cuisson permet de conserver la compote plus longtemps.
Pour la conserver longtemps, vous pouvez :
  • Soit la mettre dans un bocal hermétique et la placer au congélateur (vous pourrez ainsi la garder jusqu'à 8 mois)
  • Soit la stériliser dans des bocaux et les garder dans un placard
 
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 180kcalCarbohydrates: 46gProtéines: 2gFat: 1gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 1gSodium: 9mgPotassium: 648mgFibre: 8gSucre: 32gVitamine A: 274IUVitamine C: 26mgCalcium: 146mgFer: 1mg
Keyword compote, pomme, rhubarbe
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