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Muffins américains à la mangue fraîche caramélisée au miel
Une recette de muffins américains très moelleux. La mangue fraiche caramélisée donne un très bon goût !Pour savoir si une mangue est mûre, il faut regarder sa peau. Elle doit être lisse, brillante et souple au toucher. Si vos doigts s'enfoncent dans la chair en la tenant alors elle est déjà trop mûre.Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulée). C'est l'un des fruits les plus riches en carotène ou vitamine A et contrairement aux autres fruits tropicaux, la mangue est faible en calories et en glucides. Il faut compter environ 60 calories pour 100 gr de mangue.
Ingrédients
200 gr farine
150 gr sucre
2 œufs
100 gr beurre fondu
120 ml lait
1 c. à soupe huile d'olive
1 sachet levure chimique
1 c. à café bicarbonate de soude
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée sel
60 gr mangue
20 gr amandes effilées- 10 gr beurre pour caraméliser les morceaux de mangue
1 c. à soupe miel pour caraméliser les morceaux de mangue
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher la mangue avec un économe, enlever le noyau et la couper en petits morceaux (1 à 2 cm). Il y en a plus sur la photo car j'ai caramélisé une mangue entière pour faire une autre recette en même temps
- Dans une poêle, faire chauffer le miel avec le beurre
- Y mettre les morceaux de mangue
- Les faire revenir et les caraméliser (de 10 à 15 minutes)
- Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
- Mélanger et faire un puit
- Dans un cul de poule, mettre les œufs, le lait, le beurre fondu, l'huile d'olive et l'extrait de vanille
- Mélanger au fouet
- Verser les liquides dans le saladier contenant les produits secs
- Mélanger légèrement avec une spatule en bois
- Préchauffer le four à 180°C et mettre les caissettes dans un moule à muffins
- Remplir les caissettes à 1/3 de la hauteur (1,5 cuillère à soupe)
- Mettre un morceau de mangue caramélisé dans chaque caissette
- Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur (1 cuillère à soupe)
- Mettre dessus quelques amandes effilées
- Faire cuire au four 15 min à 180°C. Sortir et mettre les caissettes sur une plaque pour les refroidir
- Bonne dégustation
Equipements
Notes
Mes caissettes ont un diamètre de 6,5 cm.
Pour les gourmands, voir notre sélection de recettes de muffins américains.
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Nutrition
Portion: 1. muffinCalories: 227kcalGlucides: 29gProtéines: 4gLipides: 11gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 48mgSodium: 206mgPotassium: 84mgFibres: 1gSucre: 15gVitamine A: 339IUVitamine C: 2mgCalcium: 25mgFer: 1mg
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