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Muffins à la mangue fraîche

Muffins américains à la mangue fraîche caramélisée au miel

Webmaster
Une recette de muffins américains très moelleux. La mangue fraiche caramélisée donne un très bon goût !
Pour savoir si une mangue est mûre, il faut regarder sa peau. Elle doit être lisse, brillante et souple au toucher. Si vos doigts s'enfoncent dans la chair en la tenant alors elle est déjà trop mûre.
Sa pulpe est juteuse et très parfumée (sucrée avec un arrière goût acidulée). C'est l'un des fruits les plus riches en carotène ou vitamine A et contrairement aux autres fruits tropicaux, la mangue est faible en calories et en glucides. Il faut compter environ 60 calories pour 100 gr de mangue.
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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 40 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Portions 12 muffins
Calories 227 kcal

Ingrédients
 
 

  • 200 gr farine
  • 150 gr sucre
  • 2 œufs
  • 100 gr beurre fondu
  • 120 ml lait
  • 1 c. à soupe huile olive
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 c. à café bicarbonate de soude
  • 1 c. à café extrait vanille
  • 1 pincée sel
  • 60 gr mangue
  • 20 gr amandes effilées
  • 10 gr beurre pour caraméliser les morceaux de mangue
  • 1 c. à soupe miel pour caraméliser les morceaux de mangue

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Muffins à la mangue fraîche
  • Eplucher la mangue avec un économe, enlever le noyau et la couper en petits morceaux (1 à 2 cm). Il y en a plus sur la photo car j'ai caramélisé une mangue entière pour faire une autre recette en même temps
    Muffins à la mangue fraîche
  • Dans une poêle, faire chauffer le miel avec le beurre
    Muffins à la mangue fraîche
  • Y mettre les morceaux de mangue
    Muffins à la mangue fraîche
  • Les faire revenir et les caraméliser (de 10 à 15 minutes)
    Muffins à la mangue fraîche
  • Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel
    Muffins à la mangue fraîche
  • Mélanger et faire un puit
    Muffins à la mangue fraîche
  • Dans un cul de poule, mettre les œufs, le lait, le beurre fondu, l'huile d'olive et l'extrait de vanille
    Muffins à la mangue fraîche
  • Mélanger au fouet
    Muffins à la mangue fraîche
  • Verser les liquides dans le saladier contenant les produits secs
    Muffins à la mangue fraîche
  • Mélanger légèrement avec une spatule en bois
    Muffins à la mangue fraîche
  • Préchauffer le four à 180°C et mettre les caissettes dans un moule à muffins
    Muffins à la mangue fraîche
  • Remplir les caissettes à 1/3 de la hauteur (1,5 cuillère à soupe)
    Muffins à la mangue fraîche
  • Mettre un morceau de mangue caramélisé dans chaque caissette
    Muffins à la mangue fraîche
  • Remplir les caissettes au 2/3 de la hauteur (1 cuillère à soupe)
    Muffins à la mangue fraîche
  • Mettre dessus quelques amandes effilées
    Muffins à la mangue fraîche
  • Faire cuire au four 15 min à 180°C. Sortir et mettre les caissettes sur une plaque pour les refroidir
    Muffins à la mangue fraîche
  • Bonne dégustation
    Muffins à la mangue fraîche

Nutrition

Portion: 1. muffinCalories: 227kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 4gFat: 11gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gLipides trans: 1gCholéstérol: 48mgSodium: 206mgPotassium: 84mgFibre: 1gSucre: 15gVitamine A: 339IUVitamine C: 2mgCalcium: 25mgFer: 1mg
Keyword amandes, mangue, Muffins
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