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Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir. Onctueuse et sans œuf

leagz
Le chocolat noir est conçu avec du beurre de cacao, de la poudre de cacao et du sucre.
Contrairement à ses collègues (chocolat au lait et chocolat blanc), il ne contient pas de composants lactés.
Sa couleur brune est plus ou moins foncée en fonction de son pourcentage de cacao.
Il peut être consommé tel quel ou transformé dans des préparations sucrées (fondant au chocolat, muffins aux pépites de chocolat, crème au chocolat...).
Ici, je vous propose une recette de crème au chocolat très gourmande et onctueuse à base de lait d'amande (apporte un goût différent du lait de vache), de chocolat noir, de sucre, d'un peu de beurre et de farine pour épaissir la préparation. Elle est sans œuf par contre.
Elle pourra être réalisée en dessert pour des repas festifs entre amis, lors d'un goûter ou encore pour un anniversaire (rajoutez alors de la crème chantilly et parsemez de vermicelles colorées) !
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Repos au réfrigérateur 12 h
Temps total 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 246 kcal

Ingrédients
 
 

  • 500 ml lait amande ou autre
  • 100 gr chocolat noir
  • 40 gr sucre roux
  • 25 gr beurre
  • 20 gr farine
  • 1 sachet sucre vanillé

Instructions
 

  • Dans une casserole, à feu moyen, ajouter le beurre et le faire fondre.
    Crème au chocolat noir
  • Une fois fondu, ajouter la farine.
    Crème au chocolat noir
  • Mélanger avec un fouet.
    Crème au chocolat noir
  • Ajouter le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
    Crème au chocolat noir
  • Recommencer l'opération jusqu'à ce que tout le mélange soit bien homogène, et sans grumeaux.
    Crème au chocolat noir
  • Rajouter le sucre.
    Crème au chocolat noir
  • Mélanger de nouveau.
    Crème au chocolat noir
  • Compléter avec le chocolat. Remuer jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu
    Crème au chocolat noir
  • Laisser épaissir plusieurs minutes sur le feu en mélangeant régulièrement.
    Crème au chocolat noir
  • Sortir du feu et mettre la préparation dans des ramequins ou verrines : laisser refroidir à l'air libre puis filmer au contact et mettre au frais pour 12h au moins.
    Crème au chocolat noir
  • Bonne dégustation !
    Crème au chocolat noir

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 246kcalCarbohydrates: 29gProtéines: 2gFat: 15gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gLipides trans: 1gCholéstérol: 13mgSodium: 214mgPotassium: 93mgFibre: 2gSucre: 23gVitamine A: 156IUCalcium: 167mgFer: 1mg
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