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Dernière mise à jour le 2024-03-28 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Madeleine de Commercy

Biscuit madeleine de Commercy. Recette revisitée au citron caviar

La madeleine de Commercy est un savoureux petit biscuit traditionnel de Lorraine aux œufs et de forme allongée comme un coquillage. Elle est reconnaissable par sa bosse !
Ici, j'ai revisité la recette en y ajoutant du citron caviar. Cela donne un goût très rafraîchissant !
Le citron caviar est un fruit étonnant qui contient des petites perles translucides et croquantes. Ce caviar végétal est très apprécié en gastronomie car ses petits grains éclatent en bouche et laissent échapper un goût de citron et de pamplemousse.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Repos de la pâte au frais 2 heures
Temps total 2 heures 42 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 36 biscuits madeleine
Calories 83 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Madeleine de Commercy
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser ensuite tiédir
    Madeleine de Commercy
  • Préparer les zestes de citron caviar (prendre un citron bio. Moins de traitement normalement sur la peau)
    Madeleine de Commercy
  • Couper le citron caviar en deux dans le sens de la longueur avec un couteau
    Madeleine de Commercy
  • Racler chaque moitié avec une petite cuillère pour enlever les grains
    Madeleine de Commercy
  • J'adore ce fruit. Très joli, original et excellent pour accompagner vos plats !
    Madeleine de Commercy
  • Mettre la levure chimique dans la farine et mélanger
    Madeleine de Commercy
  • Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre
    Madeleine de Commercy
  • Fouetter pour faire blanchir le mélange
    Madeleine de Commercy
  • Rajouter le mélange farine et levure chimique
    Madeleine de Commercy
  • Mélanger avec une cuillère en bois
    Madeleine de Commercy
  • Verser le beurre tiède
    Madeleine de Commercy
  • Mélanger de nouveau
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  • Verser le lait
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  • Mélanger
    Madeleine de Commercy
  • Mettre les zestes et les perles de citron caviar
    Madeleine de Commercy
  • Finir en les incorporant doucement au mélange
    Madeleine de Commercy
  • Filmer au contact et mettre au réfrigérateur au moins 1 heure
    Madeleine de Commercy
  • Beurrer vos moules à madeleines
    Madeleine de Commercy
  • Remplir les moules à 75% et mettre les moules au réfrigérateur pendant 1 heure
    Madeleine de Commercy
  • Mettre au four bien chaud à 180°C pendant 12 minutes
    Madeleine de Commercy
  • Démouler les biscuits de suite sur une grille pour les laisser refroidir
    Madeleine de Commercy
  • Vos biscuits madeleines de Commercy sont prêts ! Bonne dégustation
    Madeleine de Commercy

Notes

Je recommande un moule en acier pour avoir de belles bosses. Les moules en silicone ne donnent pas le même choc thermique entre la plaque du four bien chaude et le moule bien froid.
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Nutrition

Portion: 1. biscuit madeleineCalories: 83kcalGlucides: 9gProtéines: 1gLipides: 5gLipides saturés: 3gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 45mgPotassium: 19mgFibres: 1gSucre: 4gVitamine A: 160IUVitamine C: 2mgCalcium: 5mgFer: 1mg
Keyword biscuits, citron caviar, Commercy, madeleine
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