Qu’est-ce qu’un cookie ?

Un cookie est un biscuit rond, sec et croustillant et qui est généralement composé de pépites de chocolat au lait (mais il peut être additionné d’autres ingrédients : pépites de chocolat blanc, caramel, praline rose, amande…).

Il se vend à la pièce dans les boulangeries/pâtisseries mais il peut-être vendu dans certains endroits (comme les supermarchés ou des magasins spécialisés de cookies ex : « La Fabrique à Cookie ») dans des box possédant plusieurs cookies et différentes saveurs.

Lorsque le cookie est vendu industriellement, il est beaucoup plus sec et croustillant. A contrario, lorsqu’il est fait maison, il possède une texture beaucoup plus tendre au centre et croustillante sur ses parties externes.

Quelle est son histoire ?

Le fameux cookie classique aux pépites de chocolat a été inventé dans la cuisine du restaurant « Toll House » aux États-Unis (Massachusetts) par deux cuisinières (Ruth et Sue). Eh oui !

Alors qu’elles avaient l’habitude de servir des sortes de biscuits à la noix et au caramel avec de la crème glacée, elles ont décidé de leur donner quelque chose de plus novateur en y ajoutant des morceaux de chocolat Nestlé. C’est comme ça que les cookies sont nés, à notre plus grand bonheur !

Petite anecdote : Nestlé et la gérante ont conclu un accord pour que sa recette figure sur les paquets de Nestlé en appelant la recette « Toll House » (nom du restaurant) ! En échange, elle fut approvisionnée à vie en chocolat par Nestlé !

De quoi se compose un cookie ?

Pour réaliser une pâte à cookie, il n’y a rien de plus simple ! Il vous faut plusieurs ingrédients de base, à savoir :

  • Des œufs
  • De la farine
  • Du sucre (de préférence roux)
  • Du beurre
  • Du bicarbonate de sodium (ou de la levure chimique) pour qu’il monte
  • Une pincée de sel (qui sert d’exhausteur de goût)

Ensuite, vous pouvez l’additionner de tout ce que vous voulez : spéculoos, pépites de chocolat (le classique), vanille, cannelle, noisettes, amandes, caramel… Vous pouvez même y ajouter un topping (glaçage, chocolat fondu, crème fouettée, beurre de cacahuète…).

La cuisson se situe autour de 180°C pour une durée de 12 min maximum.

Comment les cookies se conservent-il ?

Les cookies étant des biscuits secs, ils se conserveront dans une boite non hermétique : on les dispose couche par couche en y ajoutant une feuille de papier sulfurisé entre chaque cookie afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux.

Si vos cookies sont trop secs, on peut ajouter un morceau de pommes qui leur permettra de garder leur aspect moelleux.

Si, au contraire, ils sont trop moelleux, on peut mettre un morceau de pain qui absorbera l’humidité qui se trouve dans la boite.

 

Nos meilleures recettes de cookies :

Cookies classiques à la vanille et pépites de chocolat
Une recette simple et gourmande !
Pour les gourmands
Cookies classiques vanille pépites chocolat

Cookies au spéculoos et pépites de chocolat
Une recette gourmande pour vous apporter un peu de réconfort !
Pour les gourmands
Cookies spéculoos et pépites de chocolat

Cookies aux pépites de chocolat et beurre de cacahuète
Dessert végétarien qui saura ravir vos papilles !
Le beurre de cacahuètes est une pâte à tartiner à base de cacahuètes. On l'appelle aussi beurre d'arachide, pâte d'arachide ou peanuts butter. On le consomme beaucoup en Amérique du Nord et selon les statistiques, 89 % des ménages américains et canadiens en consomment. Il est très riche en protéines et il remplace les protéines animales comme la viande ou le poisson.
Le beurre de cacahuète se déguste comme une pâte à tartiner avec tout ce qui se tartine comme les tartines, le pain, la brioche et les biscottes. Dans cette recette originale, nous allons l'utiliser pour faire de bons cookies moelleux et tendres.
Pour les gourmands
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Cookies à la cannelle et pépites de chocolat
Le cookie est un biscuit de forme ronde originaire des États-Unis.
Il est toujours composé des mêmes ingrédients : du beurre, de la farine, des œufs et de la levure chimique (et du sucre, roux de préférence). Vous pouvez y ajouter du sel comme exhausteur de goût (ou utiliser du beurre demi-sel) !
Il peut se consommer au petit-déjeuner, au goûter ou encore en fin de repas lorsqu'il nous reste un peu de place !
Ici, je vous propose une recette originale de cookies à base de cannelle et de pépites de chocolat noir. C'est un régal !
Pour les gourmands
Cookies cannelle et pépites de chocolat

Cookies "brownie" au chocolat noir
Une recette de cookies originale au bon goût de brownie ! Ils sont croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur. Un mélange de deux recettes Américaines qui donnent des petits gâteaux au chocolat noir très gourmands.
Pour les gourmands
Cookies brownie

Cookies XXL fourrés au chocolat
Une recette de cookies fourrés à la pâte à tartiner (du nocciolata pour ma part) !
Pour les gourmands
Cookies XXL fourrés au chocolat

Cookies à la noisette et aux pépites de chocolat
Une recette classique à base de noisettes et de chocolat qui saura vous ravir !
Pour les gourmands
Cookies noisette et pépites de chocolat

Cookies moelleux aux deux chocolats de Cyril Lignac
Une recette très gourmande de Cyril Lignac. Le mélange de chocolats noir et blanc donne des cookies moelleux, gourmands et croquants. La texture parfaite de ces petits gâteaux va ravir les enfants (petits et grands) lors d'un bon goûter.
Pour les gourmands
Cookies façon Cyril Lignac

Cookies aux pépites de chocolat du chef Conticini
Recette de cookies du chef pâtissier Philippe Conticini ! Excellente !
Pour les gourmands
Cookies aux pépites de chocolat du chef Conticini

Cookies au caramel beurre salé et aux pépites de chocolat
Une recette de cookies qui vous changera des cookies classiques aux pépites de chocolat !
Pour les gourmands
Cookies caramel pépites chocolat

Sablés (façon cookies) aux pépites de chocolat
Une recette rapide avec des ingrédients simples !
Pour les gourmands
Sablés façon cookies aux pépites de chocolat

Brookies maison
Le brookie est une recette originale qui combine 2 recettes américaines, à savoir une pâte à brownie sur laquelle on dispose une pâte à cookie !
Très gourmande, facile à réaliser et à partager à plusieurs, elle saura ravir les plus petits comme les plus grands !
Une recette de gâteau au chocolat mi-cookies et mi-brownie qui ira très bien en dessert ou au goûter.
Pour les gourmands
Brookie maison

Cookies Nesquik et pépites de chocolat
Le cookie est un biscuit rond. Il est dur sur ses extrémités et mou à l'intérieur.
Il est originaire des États-Unis.
Composé de beurre, de sucre, de farine, d'œuf et de levure chimique, il s'effectue toujours de la même manière. On mélange le sucre au beurre mou (température ambiante) afin d'obtenir une pommade, on y ajoute ensuite un œuf que l'on mélange puis on y ajoute la farine et finalement on remue le tout.
Pour finir, on enfourne le tout à 180°C pour une durée de 12 minutes.
On peut l'agrémenter de nombreux ingrédients comme: des pépites de chocolat, de la vanille, de la cannelle et même du thé matcha après avoir mélanger la farine.
Ici, je vous propose une recette originale de cookies au Nesquik et pépites de chocolat !
Pour les gourmands
Cookies Nesquik