Enlever les feuilles du chou-fleur
Le couper en petits morceaux et les passer sous l'eau froide pour les laver
Eplucher et émincer l'oignon rouge
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon émincé
Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge musquée et de chou-fleur
Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
Votre velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur) est prêt.
Au moment de servir, vous pouvez rajouter des croutons de pain, du gruyère ou du persil frais