• Préparer les ingrédients
  

Préparation de la courge musquée :

• Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
  
• La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
  
• Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
  
• Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
  
• Enlever la peau avec un bon couteau
  
• Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
  

Préparation du velouté de légumes :

• Enlever les feuilles du chou-fleur
  
• Le couper en petits morceaux et les passer sous l'eau froide pour les laver
  
• Eplucher et émincer l'oignon rouge
  
• Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
  
• Faire revenir l'oignon émincé
  
• Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge musquée et de chou-fleur
  
• Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
  
• A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
  
• Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
  
• Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
  
• Votre velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur) est prêt.
  
• Au moment de servir, vous pouvez rajouter des croutons de pain, du gruyère ou du persil frais