Velouté courge musquée et chou fleur

Velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur)

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Cette recette de velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur) est très facile à faire.
Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de courge (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.
Sa chair est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en soupe, gratin ou purée. C'est l'une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.
Le chou-fleur fait partie des légumes frais les mieux pourvus en vitamine C. Malgré un apport calorique faible (24 kcal/100g), le chou fleur apporte une sensation de satiété. Il est riche en minéraux comme le potassium, le calcium et le magnésium.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 55 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 234 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Velouté courge musquée et chou fleur

Préparation de la courge musquée :

  • Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Enlever la peau avec un bon couteau
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
    Velouté courge musquée et chou fleur

Préparation du velouté de légumes :

  • Enlever les feuilles du chou-fleur
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Le couper en petits morceaux et les passer sous l'eau froide pour les laver
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Eplucher et émincer l'oignon rouge
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Faire revenir l'oignon émincé
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge musquée et de chou-fleur
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Votre velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur) est prêt.
    Velouté courge musquée et chou fleur
  • Au moment de servir, vous pouvez rajouter des croutons de pain, du gruyère ou du persil frais
    Velouté courge musquée et chou fleur

Notes

Si vous recherchez des recettes à base de courge (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) ou de légumes, je vous recommande :
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 234kcalGlucides: 33gProtéines: 5gLipides: 10gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gCholéstérol: 18mgSodium: 240mgPotassium: 800mgFibres: 5gSucre: 7gVitamine A: 1367IUVitamine C: 68mgCalcium: 86mgFer: 1mg
Keyword chou fleur, courge, légume, velouté
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