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Œuf dur tapenade

Œuf dur tapenade. Un œuf mimosa revisité !

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Voici une recette qui ressemble à celle de l'œuf mimosa. La mayonnaise est remplacée par de la tapenade verte.
Cette recette d'entrée froide aurait été créée en 1880, par le chef Meynier, du restaurant La Maison Dorée à Marseille.
La tapenade est une recette traditionnelle de la cuisine provençale. A la base, les olives étaient écrasées avec un pilon dans un mortier avec des câpres, des filets d'anchois, de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes de Provence.
Cette recette de 50 calories par portion est rapide à faire et pas chère. Elle est aussi très originale et bonne !
5 de 1 vote
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 15 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 4 portions
Calories 52 kcal

Ingrédients
 
 

  • 2 œufs
  • 30 gr tapenade verte
  • 1 pincée persil

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Œuf dur tapenade
  • Faire cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante
    Œuf dur tapenade
  • Les écaler sous l'eau froide
    Œuf dur tapenade
  • Couper les œufs durs en deux
    Œuf dur tapenade
  • Retirer le jaune d'œuf avec une petite cuillère
    Œuf dur tapenade
  • Rajouter la tapenade au jaune d'œuf
    Œuf dur tapenade
  • Mélanger les deux ingrédients
    Œuf dur tapenade
  • Remplir les blancs d'œufs avec cette farce
    Œuf dur tapenade
  • Saupoudrer de quelques brins de persil
    Œuf dur tapenade
  • Vos œufs durs tapenade sont prêts ! A servir en entrée froide par exemple
    Œuf dur tapenade

Notes

Si vous voulez réaliser vous même la tapenade, voici la recette. A faire la veille si possible.
Voici quelques idées de recettes pour cette préparation à base d'olives :
 
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Nutrition

Portion: 1. portionCalories: 52kcalCarbohydrates: 1gProtéines: 3gFat: 4gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2gLipides trans: 1gCholéstérol: 82mgSodium: 135mgPotassium: 37mgFibre: 1gSucre: 1gVitamine A: 181IUVitamine C: 1mgCalcium: 17mgFer: 1mg
Keyword entrée froide, œuf, tapenade
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