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Dernière mise à jour le 2025-12-03 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Sauce forestière

Sauce forestière. Une recette maison pour accompagner les viandes

Cette recette de sauce forestière maison est très facile et rapide à faire.
Elle sera parfaite pour accompagner les plats de viande comme le poulet, les quenelles, le filet mignon, les escalopes ou les paupiettes de veau.
Personnellement, je fais souvent cette recette de sauce à base de champignons pour la mélanger avec un bon plat de pâtes fraîches. Un régal !
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 276 kcal

Ingrédients
 
 

  • Champignon200 gr champignons forestiers. Vous pouvez aussi mettre des champignons de Paris
  • Crème fraiche150 gr crème fraîche épaisse
  • échalote1 échalote
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de volaille
  •  
    2 c. à café fond de veau
  • Beurre20 gr beurre
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Sauce forestière
  • Eplucher et couper l'échalote en petits morceaux.
    Sauce forestière
  • Brosser, nettoyer les champignons forestiers et les couper en gros quartiers.
    Sauce forestière
  • Diluer le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau chaude.
    Sauce forestière
  • Diluer aussi le fond de veau dans un peu d'eau.
    Sauce forestière
  • Mettre le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu doux.
    Sauce forestière
  • Rajouter les morceaux de champignons et d'échalote.
    Sauce forestière
  • Les faire revenir dans le beurre pour avoir une belle coloration.
    Sauce forestière
  • Retirer les champignons forestiers et les réserver.
    Sauce forestière
  • Verser le cube de bouillon de volaille dilué et laisser réduire.
    Sauce forestière
  • Ajouter ensuite la crème fraîche épaisse et le fond de veau dilué.
    Sauce forestière
  • Laisser mijoter à feu doux tout en remuant jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
    Sauce forestière
  • Remettre ensuite les champignons.
    Sauce forestière
  • Poivrer et mélanger avec une cuillère en bois.
    Sauce forestière
  • Couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si la sauce forestière est trop épaisse.
    Sauce forestière
  • Votre sauce forestière est déjà prête. A servir chaude pour accompagner vos plats de viande.
    Sauce forestière

Equipements

Poêle
Poêle
couteau
couteau
Assiette en ardoise
Assiette en ardoise

Video

Notes

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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 276kcalGlucides: 4gProtéines: 3gLipides: 28gLipides saturés: 18gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 1gCholéstérol: 71mgSodium: 509mgPotassium: 225mgFibres: 1gSucre: 3gVitamine A: 277IUVitamine C: 2mgCalcium: 29mgFer: 1mg
Keyword champignons, sauce
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