Name: Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 gr coquillettes; 5 champignons; 3 asperges vertes; 1/2 oignon; 150 ml vin blanc sec; 60 gr parmesan (rapé); 10 ml huile d'olive; 2 c. à soupe crème fraîche; 1 cube bouillon de légumes; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 1 pincée persil

Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons

Ce risotto de coquillettes vous changera du risotto beaucoup plus traditionnel. A base de vin blanc, de pâtes, d'asperges et de champignons, il saura vous séduire tant il est rapide et simple à faire !

Cette recette est végétarienne mais vous pouvez aussi rajouter du jambon ou du chorizo si vous aimez !

5 de 2 votes

Imprimer la recette Ajouter au classeur Ajouter à ma liste de courses

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat plat

Cuisine Italie

Portions personnes

Calories 722 kcal

Ingrédients

200 gr coquillettes
5 champignons
3 asperges vertes
1/2 oignon
150 ml vin blanc sec
60 gr parmesan rapé
10 ml huile d'olive
2 c. à soupe crème fraîche
1 cube bouillon de légumes
1 pincée sel
1 pincée poivre
1 pincée persil

Instructions

Mettre 1L d'eau à chauffer avec le bouillon cube dilué.
Éplucher vos aliments et les découper en morceaux.
Faire chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile et y ajouter l'oignon.
Une fois l'oignon translucide, ajouter les champignons et les asperges et faire revenir 5 min.
Ajouter les pâtes et le vin blanc.
Mélanger et laisser le vin s'évaporer.
Ajouter une louche de bouillon puis en rajouter une autre une fois que le liquide a été absorbé.
Recommencer l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites (goûtez!).
Ajouter la crème et le parmesan.
Mélanger.
Saler, poivrer et ajouter du persil.
Dresser.

Equipements

planche à découper

couteau

Poêle

Notes

Le risotto se réalise normalement avec du riz mais revisiter la recette et la méthode avec des pâtes comme les coquillettes donne un plat qui change et surprendra vos invités.

Si vous êtes amateur de risotto, vous pouvez réaliser nos recettes suivantes :

Si vous êtes fan d'asperges, je vous recommande ces recettes :

Si vous aimez ce type de plat, vous pouvez aussi consulter nos autres recettes végétariennes et végétaliennes

Cette recette de risotto coquillettes participe au Défi Cuisine : Tour d'Europe en cuisine et représente une recette Italienne.

risotto, plat, coquillette, asperges, asperges vertes, champignons, printemps, été, automne, cuisine Italienne, cuisine végétarienne

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 722kcalGlucides: 93gProtéines: 34gLipides: 20gLipides saturés: 8gCholéstérol: 27mgSodium: 2329mgPotassium: 1194mgFibres: 11gSucre: 10gVitamine A: 3501IUVitamine C: 74mgCalcium: 471mgFer: 9mg

Keyword asperge, Automne, champignon, été, fromage, Italie, pâte, Plat, printemps, végétarien

Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !

2 commentaires

cecilia42 sur 12 juin 2021 à 21h32

j’aime bien les risottos de coquillettes!

Réponse

the-best-recipes sur 3 juin 2021 à 18h20

Une recette originale de risotto ! C’est un très bon plat Italien et méditerranéen qui va ravir vos invités.

Réponse

Recette de Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons