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Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons

Découvrez notre délicieuse recette de risotto de coquillettes aux asperges vertes

Ce risotto de coquillettes vous changera du risotto beaucoup plus traditionnel. A base de vin blanc, de pâtes, d'asperges et de champignons, il saura vous séduire tant il est rapide et simple à faire !
Cette recette est végétarienne mais vous pouvez aussi rajouter du jambon ou du chorizo si vous aimez !
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat plat
Cuisine Italie
Portions 2 personnes
Calories 722 kcal

Ingrédients
 
 

  •  
    200 gr coquillettes
  • Champignon5 champignons de Paris
  • Asperge verte3 asperges vertes
  • Oignon1/2 oignon
  • Vin blanc150 ml vin blanc sec
  • Parmesan60 gr parmesan râpé
  • Huile d'olive10 ml huile d'olive
  • Crème fraiche2 c. à soupe crème fraîche
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de légumes
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre
  • Persil1 pincée persil

Instructions
 

  • Commencer par couper la partie inférieure et dure des asperges vertes.
    Recette risotto asperges vertes
  • Ensuite, les laver à l'eau froide.
    Risotto asperges vertes
  • Puis, les couper en petits tronçons.
    Recette asperges vertes
  • Enlever le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en lamelles.
    Risotto de coquillettes
  • Eplucher ensuite l'oignon jaune et émincer finement une moitié.
    Risotto de coquillettes recette
  • Puis, réserver les légumes.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Faire chauffer une casserole avec 1 litre d'eau et le cube de bouillon de légumes.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Poursuivre en chauffant une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive et l'oignon émincé.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Une fois l'oignon translucide, ajouter les champignons et les asperges. Les faire revenir 5 minutes.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Ensuite, ajouter les coquillettes et le vin blanc.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Mélanger et laisser le vin s'évaporer.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Puis, ajouter une louche de bouillon. Mélanger et lorsque le liquide a été absorbé, en rajouter une autre.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Recommencer l'opération jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Compléter ensuite avec la crème fraiche et le parmesan râpé.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Mélanger le tout.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Finir en assaisonnant avec le sel, le poivre et le persil.
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons
  • Votre recette de risotto de coquillettes aux asperges vertes est déjà prête. Bonne dégustation !
    Risotto de coquillettes aux asperges vertes et aux champignons

Video

Notes

Le risotto se réalise normalement avec du riz mais revisiter la recette et la méthode avec des pâtes comme les coquillettes donne un plat qui change et surprendra vos invités.
Si vous êtes amateur de risotto, vous pouvez réaliser nos recettes suivantes :
 
Fan d'asperges ? Je vous recommande ces recettes :
 
Si vous aimez ce type de plat, vous pouvez aussi consulter nos autres recettes végétariennes et végétaliennes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 722kcalGlucides: 93gProtéines: 34gLipides: 20gLipides saturés: 8gCholéstérol: 27mgSodium: 2329mgPotassium: 1194mgFibres: 11gSucre: 10gVitamine A: 3501IUVitamine C: 74mgCalcium: 471mgFer: 9mg
Keyword asperge, champignon, coquillette, Italie, pâte, végétarien
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