Préparer les ingrédients.
Enlever les feuilles du chou-fleur.
Couper la base des fleurettes (petits bouquets) qui partent du tronc. Les découper en quatre ainsi que le tronc.
Bien rincer ensuite les morceaux de chou-fleur à l'eau froide.
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Enlever les feuilles du céleri-branche et effilandrer les tiges (retirer les fils).
Découper les branches en petits tronçons et les laver à l'eau froide avec les feuilles.
Eplucher et émincer l'oignon rouge
Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
Faire revenir l'oignon émincé
Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de céleri-branche, de chou-fleur et de pommes de terre..
Couvrir et faire cuire 40 minutes à feu moyen.
A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon
Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
Votre soupe de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre est prête.
Rajouter quelques croutons de pain au moment de servir. Bon appétit