Velouté brocolis et patate douce

Brocolis, patate douce et pommes de terre. Un velouté de saison

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Cette recette de velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre est très facile à faire. Elle ira très bien en entrée chaude. Un plat de saison !
Le chou brocoli se déguste lors des saisons froides de l'année, soit les mois de novembre, décembre et janvier. Il est disponible en primeur en février, mars et octobre.
Son goût très doux et son croquant font des merveilles dans tous types de recettes salées. Ce légume vert est gorgé de vitamines.
La patate douce est riche en vitamines du groupe B et A. Elle contient aussi beaucoup de fibres. Légèrement sucrée, on peut la manger en purée, en potage, en chips, en tarte et même en gâteau.
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 55 min
Type de plat entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 347 kcal

Ingrédients
 
 

  • 550 gr brocolis nettoyés (soit 1 kg non nettoyés environ)
  • 380 gr patate douce
  • 120 gr pommes de terre
  • 1 l eau
  • 30 cl lait
  • 200 gr crème fraiche épaisse
  • 1 oignon jaune
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 10 gr beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Velouté brocolis et patate douce
  • Eplucher la patate douce
    Velouté brocolis et patate douce
  • La couper en petits dés à l'aide d'un bon couteau et d'une planche à découper
    Velouté brocolis et patate douce
  • Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
    Velouté brocolis et patate douce
  • Procéder de la même manière pour les pommes de terre
    Velouté brocolis et patate douce
  • Couper la queue du brocoli, séparer les bouquets et les passer sous l'eau froide pour les laver
    Velouté brocolis et patate douce
  • Eplucher et émincer l'oignon jaune
    Velouté brocolis et patate douce
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et le beurre
    Velouté brocolis et patate douce
  • Faire revenir l'oignon jaune émincé
    Velouté brocolis et patate douce
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de brocolis, de pommes de terre et de patate douce
    Velouté brocolis et patate douce
  • Couvrir et faire cuire 25 minutes à feu moyen.
    Velouté brocolis et patate douce
  • A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
    Velouté brocolis et patate douce
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté brocolis et patate douce
  • Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais
    Velouté brocolis et patate douce
  • Votre velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre est prêt.
    Velouté brocolis et patate douce
  • Rajouter quelques croutons de pain ou du gruyère râpé au moment de servir. Bon appétit
    Velouté brocolis et patate douce

Equipements

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 347kcalGlucides: 46gProtéines: 8gLipides: 17gLipides saturés: 8gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 6gLipides trans: 1gCholéstérol: 32mgSodium: 397mgPotassium: 1461mgFibres: 9gSucre: 6gVitamine A: 1376IUVitamine C: 147mgCalcium: 163mgFer: 2mg
Keyword brocoli, patate douce, velouté
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