Soupe à l'oignon façon grand-mère
Traditionnellement servie à la fin d'un mariage, la soupe à l'oignon remet sur pied après une soirée agitée et surtout bien arrosée !Avant la fin de la fête, les mariés se retirent pour leur nuit de noces. Leurs proches prennent alors le relais pour clôturer la soirée et leurs servir cette soupe.Aujourd'hui, la soupe à l'oignon est souvent proposée à la fin du repas du réveillon de Noël ou du Nouvel An.Dans cette recette, j'utilise du saindoux comme le faisait ma grand-mère. Elle est beaucoup plus gourmande ainsi je trouve.
Ingrédients
600 gr oignons jaunes- 6 tranches pain 85 gr
- 100 gr gruyère râpé
- 20 gr saindoux
- 20 gr farine
- 1 l eau
- 1 cube bouillon de volaille
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher et couper les oignons en fines rondelles au couteau ou avec une mandoline
- Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon de volaille pour préparer le bouillon
- Dans une autre casserole, faire fondre le saindoux à feu doux
- Rajouter ensuite les rondelles d'oignons
- Les faire revenir environ 20 minutes à feu doux
- Ajouter la farine
- Mélanger
- Verser ensuite aussitôt le bouillon de volaille et remuer à la cuillère en bois
- Assaisonner avec le sel et le poivre. Remuer
- La soupe à l'oignon est prête à être gratinée. Préchauffer votre four à 200°C (ventilé + grill)
- La verser dans des bols pouvant passer au four
- Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner au four pendant 20 minutes (le gruyère râpé doit être gratiné)
- Dans une poêle, chauffer à feu doux l'huile d'olive
- Mettre les tranches de pain et les faire griller d'un côté
- Les retourner pour toaster l'autre face
- Sortir les bols du four sans vous brûler !
- Rajouter quelques croutons et servir. Bon appétit
Notes
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- Velouté de potimarron
- Velouté de sucrine du Berry
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- Recette courge musquée de Provence. Un velouté savoureux
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- Pickles oignons rouges
- Oignon rouge caramélisé
- Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique
- Gratin de courgettes et oignons
- Chutney de figues fraîches avec oignons, épices et miel
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 308kcalGlucides: 29gProtéines: 12gLipides: 17gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 28mgSodium: 591mgPotassium: 293mgFibres: 4gSucre: 8gVitamine A: 421IUVitamine C: 11mgCalcium: 328mgFer: 1mg
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Un délice. Rien à modifier. Cette recette est parfaite.