Beurre noisette

Beurre noisette. Comment le faire facilement ?

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Cette recette de beurre noisette est facile et rapide à faire. Elle apporte une délicate saveur de noisette à vos plats et desserts préférés.
On l'utilise aussi beaucoup dans les pâtisseries comme les financiers, les madeleines ou les crêpes.
Si vous ajoutez du jus de citron, vous aurez alors un beurre meunière (ou sauce meunière). Parfait pour accompagner les viandes et les poissons.
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Temps de préparation 1 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 6 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 1 portion
Calories 717 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Beurre noisette
  • Mettre le beurre coupé en morceaux de même dimension dans une casserole à fond épais.
    Beurre noisette
  • Faire fondre le beurre à feu doux et régulier. Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
    Beurre noisette
  • Une mousse va se former. C'est de la caséine (protéine qui constitue la majeure partie des composants azotés du lait).
    Beurre noisette
  • Vous allez entendre un petit crépitement qui va diminuer petit à petit. On dit aussi qu'il chante. C'est l'eau qui s'évapore.
    Beurre noisette
  • Un petit dépôt va apparaitre au fond de la casserole.
    Beurre noisette
  • Le beurre fondu prend alors une belle couleur châtain-ambrée ou de caramel avec une odeur de noisette. D'où son nom.
    Beurre noisette
  • A ce moment, le filtrer avec un chinois.
    Beurre noisette
  • Dans un récipient bien froid pour stopper la cuisson (sinon il va noircir).
    Beurre noisette
  • Vous pouvez aussi rajouter un petit morceau de beurre froid pour arrêter la cuisson.
    Beurre noisette
  • Votre beurre noisette est prêt.
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Notes

Nutrition

Portion: 1. portionCalories: 717kcalGlucides: 1gProtéines: 1gLipides: 81gLipides saturés: 51gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 21gLipides trans: 3gCholéstérol: 215mgSodium: 643mgPotassium: 24mgSucre: 1gVitamine A: 2499IUCalcium: 24mgFer: 1mg
Keyword beurre
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