Caramel à sec

Caramel à sec. Voici comment le réaliser

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Voici comment faire pour obtenir un caramel à sec maison. Une recette facile et rapide pour accompagner vos desserts gourmands. Inratable si vous suivez bien les étapes.
Contrairement au caramel liquide, ici il suffit de faire fondre le sucre sans eau dans une grande casserole.
Une bonne température, ne pas mélanger et faire tourner la casserole sur la plaque en faisant des cercles sont les points importants de cette recette !
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Temps de préparation 1 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 11 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 1 caramel
Calories 578 kcal

Ingrédients
 
 

  • 75 gr sucre en poudre
  • 75 gr sucre en poudre

Instructions
 

  • Préparer l'ingrédient.
    Caramel à sec
  • Mettre le sucre dans une grande casserole et le faire fondre à feu moyen.
    Gâteau ananas
  • Ne surtout pas toucher à la casserole pendant la transformation du sucre en caramel (ne pas mélanger non plus).
    Gâteau ananas
  • Lorsque le caramel commence à avoir une belle couleur ambrée, prendre la casserole et la faire tourner sur la plaque de cuisson pour obtenir une couleur homogène. (Faire des cercles avec la casserole pour décoller le reste du sucre non cuit).
    Gâteau ananas
  • Baisser le feu si le caramel bruni trop vite sur les bords. Lorsqu'il est roux et fluide, votre caramel à sec est prêt !
    Gâteau ananas

Equipements

Notes

Les astuces pour ne pas le rater :
  • Utiliser une casserole à fond épais, grande et à bords hauts
  • Ne jamais mélanger avec une spatule ou un fouet. Remuer la casserole pour décoller le sucre non cuit.
  • Rester concentré. Une minute de trop est cela peut brûler.
 
Avec, vous pouvez faire par exemple ce gâteau ananas renversé et antillais.
Les recettes de caramel possibles :
  • A sec
  • Liquide
  • Laitier
  • Au beurre salé
  • Nougatine
  • Confiture de lait
 
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Nutrition

Portion: 1. caramelCalories: 578kcalCarbohydrates: 149gFat: 1gSodium: 2mgPotassium: 3mgSucre: 150gCalcium: 2mgFer: 1mg
Keyword caramel
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