Brioche tressee 15

Brioche maison tressée, dorée, moelleuse et facile

Webmaster
Voilà une bonne recette de brioche qui ira très bien au déjeuner ou lors d'un goûter ! Parfait avec du beurre, une bonne confiture ou du miel.
La brioche est une pâtisserie ou viennoiserie très aérée à pâte levée à base de farine, levure, beurre, lait et œufs. Elle serait originaire de Normandie.
Il existe de nombreuses sortes de brioches. Parmi les plus connues, nous avons la brioche de Nanterre, la brioche tressée de Metz, la Parisienne, au sucre et la vendéenne.
Pour la forme, il y a aussi de nombreuses variantes comme tressée, carrée, à tête, à effeuiller, butchy, roulées, en chinois, encouronne, ronde ou en fleur.
Cette recette de brioche est ultra moelleuse et filaire. Elle me rappelle mon enfance. Une recette inratable et facile à faire.
5 de 1 vote
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Pousse 3 h 45 min
Temps total 4 h 25 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 brioche
Calories 2917 kcal

Ingrédients
 
 

Brioche:

  • 500 gr farine Type T45
  • 200 ml lait
  • 60 gr sucre
  • 70 gr beurre
  • 2 œufs
  • 21 gr levure fraîche
  • 1 c. à café sel
  • 2 c. à soupe fleur d’oranger

Dorure:

  • 1 œuf
  • 5 cl lait

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients
    Brioche tressee 1 scaled
  • Dans le récipient du robot électrique, mettre la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait, la fleur d'oranger et mélanger au crochet une à deux minutes à petite vitesse (N°2)
    Brioche tressee 2 scaled
  • Rajouter ensuite la levure émiettée et mélanger 10 min à petite vitesse (N°2)
    Brioche tressee 3 scaled
  • Rajouter le beurre pommade et mélanger à petite vitesse (N°2)
    Brioche tressee 4 scaled
  • Faire une boule et laisser pousser 1h30 dans le récipient du robot couvert d'un chiffon humide
    Brioche tressee 5.0
  • Mettre de la farine sur votre plan de travail et sortir la boule qui devrait avoir doublé de volume
    Brioche tressee 5.1
  • Dégazer la pâte et la refaire pousser 1h30 (couvrir d'un chiffon humide)
    Brioche tressee 5.2
  • Mettre de la farine sur votre plan de travail et sortir la boule de pâte
    Brioche tressee 6
  • La diviser en 3 parties égales
    Brioche tressee 7 scaled
  • Rouler chaque partie pour en faire 3 boudins de même longueur
    Brioche tressee 8 scaled
  • Souder ensemble une extrémité de chaque boudin (mettre un peu d'eau ou jaune d'œuf pour bien coller)
    Brioche tressee 9 scaled
  • Faire la tresse sans trop serrer car la pâte va gonfler à la cuisson. Souder les extrémités de la même manière
    Brioche tressee 10 scaled
  • Couvrir la tresse d'un chiffon et laisser reposer 45 min
    Brioche tressee 10 scaled
  • Battre un jaune d'œuf et mélanger avec le lait pour la dorure
    Brioche tressee 11 scaled
  • Appliquer la dorure au pinceau
    Brioche tressee 12 scaled
  • Faire cuire 25 min à 180°C
    Brioche tressee 14 scaled

Notes

Pour obtenir une brioche bien dorée, toujours mélanger votre jaune d'œuf avec un peu de lait. C'est un conseil du chef Philippe Conticini et après l'avoir fait plusieurs fois, je confirme !
Si vous aimez réaliser vos pains et brioches maison, je vous recommande la recette du pain de mie maison et la recette du pain de mie moelleux rapide et facile

Nutrition

Portion: 1. briocheCalories: 2917kcalCarbohydrates: 458gProtéines: 78gFat: 83gLipides saturés: 46gCholéstérol: 667mgSodium: 2750mgPotassium: 1173mgFibre: 15gSucre: 74gVitamine A: 2867IUCalcium: 448mgFer: 26mg
Keyword brioche
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !