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Risotto aux champignons de Paris et sa tuile de parmesan
Le risotto est un classique de la cuisine Italienne. Le risotto peut être accompagné de champignons, fruits de mer, légumes, chorizo et parmesan. Ici je vous propose une recette de risotto aux champignons de Paris.
Couper finement et séparément l'oignon, le persil et l'ail
Nettoyer et couper en lamelles les champignons de Paris
Diluer le cube de bouillon de volaille dans l'eau
Préparer vos tuiles de parmesan (j'ai mis le lien de la recette à la fin de celle-ci)
Faire chauffer dans une sauteuse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
Y mettre les morceaux d'oignons pour les faire revenir
Ajouter la moitié des champignons de Paris et les poêler
Rajouter le bouillon et laisser mijoter
Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
Rajouter le riz et remuer avec une cuillère en bois pour le rentre translucide
Rajouter le vin blanc tout en remuant. Laisser le riz absorber le vin blanc et l'alcool s'évaporer
Rajouter une louche de bouillon et remuer constamment. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, remettre une louche de bouillon. Et ainsi de suite jusqu'à avoir un riz al dente. Mélanger à la fin avec le riz, les champignons et l'oignon cuits
Rajouter le parmesan et mélanger
Lorsque votre risotto est presque prêt, faire chauffer dans une autre poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 10 grammes de beurre
Faire revenir les morceaux d'ail
Poêler la deuxième moitié des champignons de Paris
Dresser vos assiettes en mettant le risotto, puis les champignons par dessus. Rajouter un peu de persil et la tuile de parmesan.
Voir la recette des tuiles de Parmesan : iciVous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou girolles.Si vous aimez le riz, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :