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Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
Une excellente recette de risotto maison !
Ingrédients
250 gr riz carnaroli ou arborio- 350 gr champignons 100 gr cèpes, 100 gr champignon brun, 100 gr champignon de Paris
- 150 ml crème fraîche
- 100 ml vin blanc sec
- 120 gr parmesan râpé
- 4 tranches saumon fumé
- 10 ml huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 2 cubes bouillon de légumes
- 1 noix beurre
- 1 pincée basilic
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Instructions
- Rincer les champignons et les couper en lamelle.
- Éplucher la gousse d'ail et l'oignon puis émincer l'oignon.
- Mettre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter la gousse d'ail pressé et faire revenir une petite minute.
- Ajouter les champignons ainsi qu'une pincée de basilic et cuire quelques minutes.
- Ajouter quelques cuillères à soupe de vin blanc et laisser réduire. Une fois réduit, ajouter la crème, le sel et le poivre.
- Mélanger et réserver.
- Dans une casserole, mettre de l'eau à bouillir avec les bouillons cube.
- Dans la même poêle où vous avez fait cuire les champignons, ajouter un filet d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter l'oignon préalablement découpé et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
- Mettre le vin blanc et laisser réduire.
- Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz l'absorbe. Répétez l'opération plusieurs fois pendant environ 25 min : lorsque le riz est cuit, il doit être moelleux à l'extérieur et croquante à l'intérieur (al dente).
- Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan et le mélange de champignons.
- Mélanger.
- Dresser dans une assiette creuse en y ajoutant des lamelles de saumon fumé (une tranche de saumon fumé par assiette). Bon appétit !
Notes
Vous pouvez mettre les champignons que vous souhaitez : girolles, pleurotes...
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Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 588kcalGlucides: 60gProtéines: 29gLipides: 24gLipides saturés: 12gCholéstérol: 57mgSodium: 2059mgPotassium: 576mgFibres: 2gSucre: 5gVitamine A: 600IUVitamine C: 4mgCalcium: 428mgFer: 2mg
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Une petite recette Italienne ! Le Risotto. J’adore !!