Risotto aux 3 champignons et saumon fumé

Risotto aux 3 champignons et saumon fumé

leagz
Une excellente recette de risotto maison !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat plat
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 588 kcal

Ingrédients
 
 

  • 250 gr riz carnaroli ou arborio
  • 350 gr champignons 100 gr cèpes, 100 gr champignon brun, 100 gr champignon de Paris
  • 150 ml crème fraîche
  • 100 ml vin blanc sec
  • 120 gr parmesan râpé
  • 4 tranches saumon fumé
  • 10 ml huile olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 2 cubes bouillon légumes
  • 1 noix beurre
  • 1 pincée basilic
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre

Instructions
 

  • Rincer les champignons et les couper en lamelle.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Éplucher la gousse d'ail et l'oignon puis émincer l'oignon.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Mettre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Ajouter la gousse d'ail pressé et faire revenir une petite minute.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Ajouter les champignons ainsi qu'une pincée de basilic et cuire quelques minutes.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Ajouter quelques cuillères à soupe de vin blanc et laisser réduire. Une fois réduit, ajouter la crème, le sel et le poivre.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Mélanger et réserver.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Dans une casserole, mettre de l'eau à bouillir avec les bouillons cube.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Dans la même poêle où vous avez fait cuire les champignons, ajouter un filet d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Ajouter l'oignon préalablement découpé et faire revenir quelques minutes.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Mettre le vin blanc et laisser réduire.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Enfin, ajouter une louche de bouillon et attendre que le riz l'absorbe. Répétez l'opération plusieurs fois pendant environ 25 min : lorsque le riz est cuit, il doit être moelleux à l'extérieur et croquante à l'intérieur (al dente).
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan et le mélange de champignons.
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  • Mélanger.
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé
  • Dresser dans une assiette creuse en y ajoutant des lamelles de saumon fumé (une tranche de saumon fumé par assiette). Bon appétit !
    Risotto aux 3 champignons et saumon fumé

Notes

Vous pouvez mettre les champignons que vous souhaitez : girolles, pleurotes...

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 588kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 29gFat: 24gLipides saturés: 12gCholéstérol: 57mgSodium: 2059mgPotassium: 576mgFibre: 2gSucre: 5gVitamine A: 600IUVitamine C: 4mgCalcium: 428mgFer: 2mg
Keyword Automne, été, facile, hiver, Italie, printemps
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