Préparer les ingrédients.
Commencer par éplucher la carotte à l'aide d'un économe puis la couper en petits dés.
Ensuite, éplucher les oignons et les émincer finement.
Puis, éplucher les gousses d'ail. Les fendre en deux et enlever le germe car il est indigeste.
Couper les racines du poireau ainsi que le bout des feuilles vertes. Le fendre en deux dans le sens de la longueur et le découper en petits morceaux.
Bien le laver à l'eau froide pour enlever le sable ou la terre.
Ensuite, rincer plusieurs fois les pois cassés sous l'eau froide.
Continuer en faisant fondre le beurre à feu moyen dans une grosse casserole.
Puis, rajouter les morceaux de carotte, de poireau et d'oignons.
Mélanger et faire réduire pendant 5 minutes.
Rajouter ensuite les lardons fumés.
Faire cuire de nouveau pendant 5 minutes à feu moyen.
Ensuite, verser l'eau. Compléter avec les pois cassés, les cubes de bouillon de volaille, l'ail et le bouquet garni.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Puis, faire mijoter le tout pendant une heure.
A la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni.
Poursuivre en mixant tous les ingrédients.
Votre potage Saint Germain doit être bien lisse.
Pour finir, assaisonner si besoin avec du sel et du poivre.
Votre soupe de pois cassés façon grand-mère est déjà prête.
Servir avec un peu de crème fraiche épaisse et quelques croutons de pain. Bonne dégustation !