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Velouté de champignons

Velouté de champignons et butternut. Une recette de soupe automnale.

Cette recette de velouté de champignons et butternut est très rapide à faire. Une soupe onctueuse automnale qui ira très bien pour Halloween.
Rare à l'état sauvage, le champignon de Paris est le champignon le plus cultivé en champignonnière car il est simple et rapide à cultiver. On le retrouve aussi avec le nom de champignon de couche.
La courge butternut (Cucurbita Moschata) se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 4 personnes
Calories 219 kcal

Ingrédients
 
 

  • Butternut1/2 courge butternut soit 360 gr épluchée
  • Champignons de Paris500 gr champignons de Paris
  • eau1 l eau
  • Lait30 cl lait
  • Crème fraiche200 gr crème fraiche épaisse
  • Oignon1 oignon jaune
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de légumes
  • Huile d'olive1 c. à soupe huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Velouté de champignons butternut
  • Velouté de champignons butternut
  • Couper le bout terreux de la queue des champignons de Paris. Nettoyer les différentes parties en les brossant ou en passant un chiffon propre humide dessus. Les couper ensuite en 4 morceaux.
    Velouté de champignons butternut
  • Ensuite, éplucher et émincer l'oignon jaune.
    Velouté de champignons butternut
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
    Velouté de champignons butternut
  • Faire revenir l'oignon émincé.
    Velouté de champignons butternut
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de butternut et de champignons.
    Velouté de champignons butternut
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
    Velouté de champignons butternut
  • A l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon
    Velouté de champignons butternut
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
    Velouté de champignons butternut
  • Mixer.
    Velouté de champignons butternut
  • Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si la soupe est trop épaisse.
    Velouté de champignons butternut
  • Votre velouté de champignons et butternut est prêt.
    Recette velouté champignons
  • Rajouter quelques croutons de pain sur la soupe onctueuse au moment de servir. Bon appétit
    Velouté champignons

Notes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 219kcalGlucides: 21gProtéines: 7gLipides: 14gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gCholéstérol: 30mgSodium: 309mgPotassium: 845mgFibres: 4gSucre: 8gVitamine A: 10291IUVitamine C: 25mgCalcium: 124mgFer: 1mg
Keyword butternut, champignon, soupe, velouté
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