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Comment Réussir des Pommes de Terre Farcies Savoureuses ?
Cette recette de pommes de terre farcies au four est excellente. Préparée à l'ancienne comme le faisait ma grand-mère, c'est un régal.Une recette économique aussi car rien n'est perdu. Elles seront parfaites accompagnées d'une bonne salade verte par exemple.Pour la farce, je fais toujours un mélange de bœuf et de porc. L'échine apporte un peu de gras et évite d'avoir une farce trop sèche après la cuisson.
Ingrédients
6 pommes de terre grosses soit 1200 gr
400 gr échine de porc haché
400 gr bœuf haché
80 cl eau
10 cl lait
1 œuf
1 cube bouillon de bœuf
1 oignon rouge
60 gr pain
1 c. à café sel
1 c. à café poivre
1 c. à café persil
1 c. à café coriandre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Eplucher les pommes de terre avec un économe et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Evider les pommes de terre avec une cuillère parisienne. Garder la chair enlevée (on l'utilisera pour la cuisson au four).
- Faire tremper le pain dans le lait.
- Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits dés.
- Dans un saladier, mettre l'échine de porc et le bœuf hachés, l'œuf, le pain après l'avoir bien essoré, l'oignon rouge coupé, le sel, le poivre, le persil et la coriandre. Bien mélanger avec vos mains.
- Farcir les pommes de terre et les mettre dans un plat allant au four.
- Faire des boulettes avec le restant de la farce. Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter au fond du plat à gratin la chair des pommes de terre enlevée précédemment.
- Rajouter pour finir l'eau, le cube de bouillon de bœuf émietté et les boulettes de farce.
- Couvrir d'une feuille de papier aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 180°C.
- A mi-cuisson, enlever la feuille d'aluminium et verser un peu de jus sur les pommes de terre.
- A la fin de la cuisson, sortir le plat.
- Vos pommes de terre farcies cuites au four façon grand-mère sont prêtes. A servir de suite accompagnées d'une bonne salade verte par exemple.
Video
Notes
Si vous aimez les recettes de légumes farcis, voici une sélection qui devraient vous plaire :
- Potimarron au four farci avec un appareil à quiche
- Champignons farcis au four
- Tomates farcies au four façon grand-mère.
- Trio de légumes farcis façon grand-mère
- Courgettes farcies à l'échine de porc et mortadelle
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 941kcalGlucides: 89gProtéines: 66gLipides: 35gLipides saturés: 13gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 15gLipides trans: 2gCholéstérol: 234mgSodium: 1395mgPotassium: 2782mgFibres: 11gSucre: 6gVitamine A: 101IUVitamine C: 87mgCalcium: 137mgFer: 8mg
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