Purée de céleri-rave

Purée de céleri-rave et pommes de terre. Une recette à la cocotte-minute

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Cette recette de purée maison à base de céleri-rave et pommes de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.
La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Le céleri-rave est une plante herbacée bisannuelle. On l'appelle aussi ache des marais ou encore persil des marais.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Monde
Portions 2 personnes
Calories 596 kcal

Ingrédients
 
 

  • 1/2 céleri-rave soit 400 gr
  • 5 pommes de terre soit 400 gr
  • 140 ml lait
  • 20 gr beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée persil
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Purée de céleri-rave
  • Eplucher les pommes de terre à l'aide d'un économe et les couper en gros morceaux.
    Purée de céleri-rave
  • Prendre la moitié d'un céleri-rave, l'éplucher et le couper en gros morceaux.
    Purée de céleri-rave
  • Passer les morceaux de légumes sous l'eau froide pour les laver.
    Purée de céleri-rave
  • Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
    Purée de céleri-rave
  • Mettre le panier au fond avec le trépied (les légumes ne doivent pas toucher l'eau).
    Purée de céleri-rave
  • Disposer les morceaux de céleri-rave et de pommes de terre dans le panier vapeur.
    Purée de céleri-rave
  • Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
    Purée de céleri-rave
  • Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 15 minutes. Dépressuriser ensuite l'autocuiseur.
    Purée de céleri-rave
  • Sortir les légumes cuits à la vapeur.
    Purée de céleri-rave
  • Faire tiédir le lait dans une casserole.
    Purée de céleri-rave
  • Mettre le céleri et les pommes de terre dans un moulin à légumes.
    Purée de céleri-rave
  • Mouliner.
    Purée de céleri-rave
  • Rajouter le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le persil, le beurre et le lait tiède.
    Purée de céleri-rave
  • Mélanger le tout avec une cuillère en bois. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
    Purée de céleri-rave
  • Votre purée de céleri-rave et pommes de terre est prête. Parfaite pour accompagner vos plats.
    Purée de céleri-rave

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 596kcalGlucides: 112gProtéines: 16gLipides: 11gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 3gLipides trans: 0.3gCholéstérol: 30mgSodium: 482mgPotassium: 2856mgFibres: 15gSucre: 10gVitamine A: 425IUVitamine C: 119mgCalcium: 231mgFer: 5mg
Keyword céleri-rave, cocotte minute, pomme de terre, purée
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