Salade haricots verts, pommes de terre et tomates. Une recette estivale et gourmande
Cette recette de salade d'haricots verts frais, de pommes de terre et de tomates est très rafraichissante. Elle ira très bien en entrée froide ou en accompagnement lorsqu'il fait chaud.Ici, les légumes sont cuits à la cocotte minute. La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Vos invités vont se régaler !
Ingrédients
- 500 gr haricots verts frais du jardin
500 gr pommes de terre 6 petites- 8 tomates cerises
- 2 œufs
- 1 oignon rouge
- 3 c. à soupe huile de colza
- 2 c. à soupe vinaigre
- 1 branche persil frais et plat
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée ail en poudre
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Passer les haricots verts sous l'eau froide pour les laver.
- Les équeuter ensuite (couper les bouts de chaque extrémité et retirer les fils s'il y en a).
- Eplucher les pommes de terre avec un économe.
- Passer les tomates cerises sous l'eau froide pour les laver.
- Les couper en deux.
- Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits morceaux.
- Ciseler les feuilles de persil avec un ciseau (sans les tiges).
- Faire cuire 10 minutes les haricots verts frais à la cocotte minute.
- Faire cuire 10 minutes les pommes de terre à la cocotte minute. Vous pouvez les cuire en même temps que les haricots si vos pommes de terre sont petites.
- Mettre les œufs dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et les faire cuire 10 minutes.
- Les mettre dans un saladier remplie d'eau froide 5 minutes, puis les écaler. Récupérer les jaunes d'œufs durs et les émietter grossièrement avec une fourchette.
- Dans un saladier, mettre les haricots, les pommes de terre, les tomates cerises et l'oignon coupé.
- Mélanger et rajouter les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le vinaigre et l'huile de colza.
- Remélanger et ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Votre salade haricots verts, pommes de terre et tomates est prête. Bonne dégustation !
Equipements
Notes
Fan d'haricots verts frais et de recettes végétariennes ? Vous allez aimer ces préparations gourmandes :
- Cuisson haricots verts à la cocotte minute
- Steak à cheval et haricots à l'italienne
- Comment congeler des haricots verts frais du jardin ?
- Poêlée de légumes au wok
- Recettes végétariennes et végétaliennes
- Concombres à la crème fraiche
- Salade de pâtes au pesto
- Salade de radis roses
- Salade Russe ou ensalada rusa
- Salade de melon et fromage grec feta
Nutrition
Portion: 1. personneCalories: 627kcalGlucides: 70gProtéines: 17gLipides: 34gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 19gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 164mgSodium: 297mgPotassium: 1882mgFibres: 14gSucre: 15gVitamine A: 2346IUVitamine C: 100mgCalcium: 171mgFer: 6mg
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !
