Salade haricots verts

Salade haricots verts, pommes de terre et tomates. Une recette estivale et gourmande

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Cette recette de salade d'haricots verts frais, de pommes de terre et de tomates est très rafraichissante. Elle ira très bien en entrée froide ou en accompagnement lorsqu'il fait chaud.
Ici, les légumes sont cuits à la cocotte minute. La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Vos invités vont se régaler !
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat entrée
Cuisine Monde
Portions 2 personnes
Calories 627 kcal

Ingrédients
 
 

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Salade haricots verts
  • Passer les haricots verts sous l'eau froide pour les laver.
    Salade haricots verts
  • Les équeuter ensuite (couper les bouts de chaque extrémité et retirer les fils s'il y en a).
    Salade haricots verts
  • Eplucher les pommes de terre avec un économe.
    Salade haricots verts
  • Passer les tomates cerises sous l'eau froide pour les laver.
    Salade haricots verts
  • Les couper en deux.
    Salade haricots verts
  • Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits morceaux.
    Salade haricots verts
  • Ciseler les feuilles de persil avec un ciseau (sans les tiges).
    Salade haricots verts
  • Faire cuire 10 minutes les haricots verts frais à la cocotte minute.
    Salade haricots verts
  • Faire cuire 10 minutes les pommes de terre à la cocotte minute. Vous pouvez les cuire en même temps que les haricots si vos pommes de terre sont petites.
    Salade haricots verts
  • Mettre les œufs dans une casserole remplie d'eau froide. Porter à ébullition et les faire cuire 10 minutes.
    Salade haricots verts
  • Les mettre dans un saladier remplie d'eau froide 5 minutes, puis les écaler. Récupérer les jaunes d'œufs durs et les émietter grossièrement avec une fourchette.
    Salade haricots verts
  • Dans un saladier, mettre les haricots, les pommes de terre, les tomates cerises et l'oignon coupé.
    Salade haricots verts
  • Mélanger et rajouter les jaunes d'œufs, le sel, le poivre, l'ail en poudre, le vinaigre et l'huile de colza.
    Salade haricots verts
  • Remélanger et ajuster l'assaisonnement si besoin.
    Salade haricots verts
  • Votre salade haricots verts, pommes de terre et tomates est prête. Bonne dégustation !
    Salade haricots verts

Equipements

Notes

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 627kcalGlucides: 70gProtéines: 17gLipides: 34gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 7gLipides monoinsaturé: 19gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 164mgSodium: 297mgPotassium: 1882mgFibres: 14gSucre: 15gVitamine A: 2346IUVitamine C: 100mgCalcium: 171mgFer: 6mg
Keyword haricot, pomme de terre, salade, tomate
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