Tomates farcies

Tomates farcies au four. Une recette à l'ancienne façon grand-mère.

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Cette recette de tomates farcies au four est délicieuse. Préparée à l'ancienne comme le faisait ma grand-mère, c'est un régal.
Une recette économique aussi car rien n'est perdu. Elles seront parfaites accompagnées de riz par exemple.
Pour la farce, je fais toujours un mélange de bœuf et de porc. L'échine apporte un peu de gras et évite d'avoir une farce trop sèche après la cuisson.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat plat
Cuisine Monde
Portions 3 personnes
Calories 657 kcal

Ingrédients
 
 

  • 6 tomates grosses soit 1600 gr
  • 400 gr échine de porc haché
  • 400 gr bœuf haché
  • 80 cl eau
  • 10 cl lait
  • 1 œuf
  • 1 cube bouillon de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 60 gr pain
  • 6 pincées sel pour dégorger les tomates
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café poivre
  • 1 c. à café persil
  • 1 c. à café coriandre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Tomates farcies
  • Laver les tomates, enlever le pédoncule et couper le chapeau (côté opposé au pédoncule pour avoir une bonne stabilité plus tard).
    Tomates farcies
  • Evider les tomates avec une petite cuillère. Garder la pulpe enlevée (on l'utilisera pour la cuisson au four).
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  • Mettre une pincée de sel dans chaque tomate et les mettre à l'envers sur un torchon de cuisine propre. Cela va les faire dégorger.
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  • Faire tremper le pain dans le lait.
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  • Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits dés.
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  • Dans un saladier, mettre l'échine de porc et le bœuf hachés, l'œuf, le pain après l'avoir bien essoré, l'oignon rouge coupé, le sel, le poivre, le persil et la coriandre. Bien mélanger avec vos mains.
    Tomates farcies
  • Farcir les tomates, les couvrir du chapeau et les mettre dans un plat allant au four.
    Tomates farcies
  • Faire des boulettes avec le restant de la farce. Préchauffer le four à 180°C.
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  • Ajouter au fond du plat à gratin la pulpe des tomates.
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  • Rajouter pour finir l'eau, le cube de bouillon de bœuf émietté et les boulettes de farce.
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  • Couvrir d'une feuille de papier aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 180°C.
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  • A mi-cuisson, enlever la feuille d'aluminium et verser un peu de jus sur les tomates.
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  • A la fin de la cuisson, sortir le plat.
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  • Vos tomates farcies cuites au four et à l'ancienne façon grand-mère sont prêtes. A servir de suite accompagnées de riz par exemple.
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Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 657kcalGlucides: 24gProtéines: 60gLipides: 35gLipides saturés: 13gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 15gLipides trans: 2gCholéstérol: 234mgSodium: 2157mgPotassium: 1572mgFibres: 5gSucre: 10gVitamine A: 2141IUVitamine C: 37mgCalcium: 111mgFer: 5mg
Keyword au four, farce, tomate
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