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Tomates farcies

Tomates farcies au four. Une recette à l'ancienne façon grand-mère.

Cette recette de tomates farcies au four est délicieuse. Préparée à l'ancienne comme le faisait ma grand-mère, c'est un régal.
Une recette économique aussi car rien n'est perdu. Elles seront parfaites accompagnées de riz par exemple.
Pour la farce, je fais toujours un mélange de bœuf et de porc. L'échine apporte un peu de gras et évite d'avoir une farce trop sèche après la cuisson.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat plat
Cuisine Monde
Portions 6 tomates farcies maison
Calories 329 kcal

Ingrédients
 
 

  • Tomates6 tomates grosses soit 1600 gr
  • Porc400 gr échine de porc haché
  • Bœuf400 gr bœuf haché
  • eau80 cl eau
  • Lait10 cl lait
  • Œuf1 œuf
  • Cube de bouillon1 cube bouillon de bœuf
  • Oignon1 oignon rouge
  • Pain60 gr pain
  • sel6 pincées sel pour dégorger les tomates
  • sel1 c. à café sel
  • Poivre1 c. à café poivre
  • Persil1 c. à café persil
  • Coriandre1 c. à café coriandre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Tomates farcies
  • Laver les tomates, enlever le pédoncule et couper le chapeau (côté opposé au pédoncule pour avoir une bonne stabilité plus tard).
    Tomates farcies
  • Evider les tomates avec une petite cuillère. Garder la pulpe enlevée (on l'utilisera pour la cuisson au four).
    Tomates farcies
  • Mettre une pincée de sel dans chaque tomate et les mettre à l'envers sur un torchon de cuisine propre. Cela va les faire dégorger.
    Tomates farcies
  • Faire tremper le pain dans le lait.
    Tomates farcies
  • Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits dés.
    Tomates farcies
  • Dans un saladier, mettre l'échine de porc et le bœuf hachés, l'œuf, le pain après l'avoir bien essoré, l'oignon rouge coupé, le sel, le poivre, le persil et la coriandre. Bien mélanger avec vos mains.
    Tomates farcies
  • Farcir les tomates, les couvrir du chapeau et les mettre dans un plat allant au four.
    Tomates farcies
  • Faire des boulettes avec le restant de la farce. Préchauffer le four à 180°C.
    Tomates farcies
  • Ajouter au fond du plat à gratin la pulpe des tomates.
    Tomates farcies
  • Rajouter pour finir l'eau, le cube de bouillon de bœuf émietté et les boulettes de farce.
    Tomates farcies
  • Couvrir d'une feuille de papier aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 180°C.
    Tomates farcies
  • A mi-cuisson, enlever la feuille d'aluminium et verser un peu de jus sur les tomates.
    Tomates farcies
  • A la fin de la cuisson, sortir le plat.
    Tomates farcies
  • Vos tomates farcies cuites au four et à l'ancienne façon grand-mère sont prêtes. A servir de suite accompagnées de riz par exemple.
    Tomates farcies

Video

Nutrition

Portion: 1. tomate farcieCalories: 329kcalGlucides: 12gProtéines: 30gLipides: 18gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 7gLipides trans: 1gCholéstérol: 117mgSodium: 1079mgPotassium: 786mgFibres: 2gSucre: 5gVitamine A: 1071IUVitamine C: 18mgCalcium: 56mgFer: 3mg
Keyword au four, farce, tomate
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