Pommes de terre farcies

Pommes de terre farcies au four. Une recette façon grand-mère.

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Cette recette de pommes de terre farcies au four est excellente. Préparée à l'ancienne comme le faisait ma grand-mère, c'est un régal.
Une recette économique aussi car rien n'est perdu. Elles seront parfaites accompagnées d'une bonne salade verte par exemple.
Pour la farce, je fais toujours un mélange de bœuf et de porc. L'échine apporte un peu de gras et évite d'avoir une farce trop sèche après la cuisson.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat plat
Cuisine Monde
Portions 3 personnes
Calories 941 kcal

Ingrédients
 
 

  • 6 pommes de terre grosses soit 1200 gr
  • 400 gr échine de porc haché
  • 400 gr bœuf haché
  • 80 cl eau
  • 10 cl lait
  • 1 œuf
  • 1 cube bouillon de bœuf
  • 1 oignon rouge
  • 60 gr pain
  • 1 c. à café sel
  • 1 c. à café poivre
  • 1 c. à café persil
  • 1 c. à café coriandre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Pommes de terre farcies
  • Eplucher les pommes de terre avec un économe et les couper en deux dans le sens de la longueur.
    Pommes de terre farcies
  • Evider les pommes de terre avec une cuillère parisienne. Garder la chair enlevée (on l'utilisera pour la cuisson au four).
    Pommes de terre farcies
  • Faire tremper le pain dans le lait.
    Pommes de terre farcies
  • Eplucher l'oignon rouge et le couper en petits dés.
    Pommes de terre farcies
  • Dans un saladier, mettre l'échine de porc et le bœuf hachés, l'œuf, le pain après l'avoir bien essoré, l'oignon rouge coupé, le sel, le poivre, le persil et la coriandre. Bien mélanger avec vos mains.
    Pommes de terre farcies
  • Farcir les pommes de terre et les mettre dans un plat allant au four.
    Pommes de terre farcies
  • Faire des boulettes avec le restant de la farce. Préchauffer le four à 180°C.
    Pommes de terre farcies
  • Ajouter au fond du plat à gratin la chair des pommes de terre enlevée précédemment.
    Pommes de terre farcies
  • Rajouter pour finir l'eau, le cube de bouillon de bœuf émietté et les boulettes de farce.
    Pommes de terre farcies
  • Couvrir d'une feuille de papier aluminium et mettre au four pendant 1 heure à 180°C.
    Pommes de terre farcies
  • A mi-cuisson, enlever la feuille d'aluminium et verser un peu de jus sur les pommes de terre.
    Pommes de terre farcies
  • A la fin de la cuisson, sortir le plat.
    Pommes de terre farcies
  • Vos pommes de terre farcies cuites au four façon grand-mère sont prêtes. A servir de suite accompagnées d'une bonne salade verte par exemple.
    Pommes de terre farcies

Nutrition

Portion: 1. personneCalories: 941kcalGlucides: 89gProtéines: 66gLipides: 35gLipides saturés: 13gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 15gLipides trans: 2gCholéstérol: 234mgSodium: 1395mgPotassium: 2782mgFibres: 11gSucre: 6gVitamine A: 101IUVitamine C: 87mgCalcium: 137mgFer: 8mg
Keyword au four, farce, pomme de terre
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